Descripción
La cocina prohibida
Resumen del libro
Este libro es una invitación a descubrir la memoria gastronómica de los conversos sefardíes en la Castilla del siglo XVI. A través de la investigación de procesos inquisitoriales, el autor rescata las recetas, costumbres y tradiciones culinarias que fueron utilizadas como prueba de acusación contra los falsos conversos. Más que un recetario, es un viaje sensorial a la Edad Media que devuelve al presente los sabores, olores y modos de vida de una comunidad silenciada por la historia. Una obra que conecta la cocina con la identidad, la represión y la resistencia cultural.
¿De qué trata?
En 1492, el Decreto de Expulsión de los Judíos firmado por los Reyes Católicos forzó a miles de personas a convertirse al cristianismo o abandonar el reino. Pocos años después, en 1505, la Santa Inquisición se instaló en Almazán, una de las diez juderías más importantes de Castilla, para investigar y perseguir a los falsos conversos. Este libro se sumerge en las actas de aquellos procesos acusatorios para rescatar del olvido a las familias que habitaron la villa.
La obra reconstruye sus costumbres, tradiciones, celebraciones, oficios y vida cotidiana, pero su eje central es la cocina. Precisamente, la forma de preparar y consumir los alimentos fue una de las bases acusatorias más recurrentes. El autor recupera recetas de la época y las contextualiza, permitiendo al lector viajar sensorialmente al mundo medieval y comprender cómo la gastronomía se convirtió en un marcador de identidad y un arma de persecución.
Temas principales
- Gastronomía sefardí medieval: recetas, ingredientes y técnicas culinarias de la Edad Media.
- Historia de la Inquisición española y su impacto en la comunidad conversa de Almazán.
- Identidad cultural y resistencia a través de las tradiciones culinarias.
- Vida cotidiana en las juderías de Castilla: oficios, celebraciones y organización social.
- Memoria histórica y recuperación del legado de las familias conversas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la historia de España, la gastronomía histórica y la cultura sefardí. También a quienes buscan comprender cómo la cocina puede ser un reflejo de la identidad y la memoria de un pueblo. Especialmente recomendado para aficionados a la cocina tradicional, historiadores, estudiantes de antropología y cualquier persona que desee explorar un capítulo poco conocido de nuestro pasado a través de los sentidos.
Qué aporta este libro
- Un viaje sensorial a la Edad Media a través de recetas y tradiciones culinarias rescatadas de archivos históricos.
- Una perspectiva única sobre la Inquisición, mostrando cómo la gastronomía fue utilizada como prueba de fe y acusación.
- La recuperación de la memoria de familias y comunidades silenciadas por la historia oficial.
- Una conexión profunda entre la cocina, la identidad cultural y la resistencia frente a la opresión.
Ficha técnica
- Autor: MARTIN MARTINEZ, ANGEL
- Editorial: Liber Factory
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., RECETAS Y CURSOS DE COCINA
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2021
- Número de páginas: 132
- Peso: 310 g
Valoración editorial
La cocina prohibida ofrece una propuesta original que fusiona la investigación histórica con la gastronomía. Su principal valor reside en el uso de fuentes primarias, como las actas inquisitoriales, para reconstruir no solo recetas, sino todo un universo cultural y social. Es una obra que enriquece la comprensión del lector sobre la España medieval y la diáspora sefardí, al tiempo que le invita a experimentar un pasado lejano a través del paladar. Resulta especialmente atractiva para quienes buscan lecturas que combinen rigor documental con una narrativa evocadora y sensorial.