Descripción
FIDEUAS:101 RECETAS
Resumen del libro
Este libro es la primera recopilación mundial que reúne más de un centenar de recetas de fideuá, un plato emblemático de la gastronomía española con más de un siglo de historia. Pedro Ponce Palomares ofrece una guía práctica y completa para explorar la versatilidad de los fideos como base de múltiples preparaciones, desde las versiones tradicionales con marisco y pescado hasta las más innovadoras con carnes, setas y verduras. Una obra imprescindible para quienes desean dominar este clásico y descubrir su evolución culinaria.
¿De qué trata?
El libro se centra en la fideuá como eje principal de todos sus platos, explorando sus raíces tradicionales, su diversificación y su evolución a lo largo del tiempo. Aunque la fideuá clásica se asocia al marisco y al pescado, esta obra demuestra que el plato ha sabido adaptarse a nuevos ingredientes y preferencias, incluyendo opciones con carnes diversas, setas o verduras. Cada receta está diseñada para ser fácilmente reconvertible a su homónimo cocinado con arroz, lo que amplía las posibilidades creativas en la cocina. El autor, fiel al refrán "cada maestrillo tiene su librillo", presenta una colección variopinta que respeta la tradición pero invita a la experimentación, ofreciendo alternativas para alergias, intolerancias o simplemente para quienes buscan sabores diferentes.
Temas principales
- Recetas de fideuá tradicional y contemporánea.
- Versatilidad de los fideos como base de guisos.
- Adaptación de la fideuá a diferentes ingredientes: mariscos, pescados, carnes, setas y verduras.
- Evolución histórica y diversificación regional de la fideuá.
- Alternativas para alergias e intolerancias al marisco.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que deseen ampliar su repertorio de platos con fideos, así como a amantes de la gastronomía española interesados en explorar las múltiples variantes de la fideuá. También es ideal para quienes buscan opciones creativas y adaptables a distintos tipos de dietas o preferencias alimentarias.
Qué aporta este libro
- Una colección única de más de cien recetas de fideuá, la primera recopilación mundial de este tipo.
- Inspiración para innovar en la cocina combinando tradición y nuevas tendencias culinarias.
- Soluciones prácticas para adaptar el plato a diferentes ingredientes y necesidades dietéticas.
- Conocimiento sobre la evolución histórica y regional de la fideuá.
- Guía útil para transformar recetas de arroz en fideuá y viceversa.
Ficha técnica
- Autor: PONCE PALOMARES, PEDRO
- Editorial: Editorial Sargantana
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2022
- Número de páginas: 280
- Peso: 800 g
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque exhaustivo y original al recopilar más de cien recetas de fideuá, un plato con profunda raíz tradicional pero en constante evolución. El trabajo de Pedro Ponce Palomares resulta especialmente valioso para quienes buscan una guía completa que abarque desde las preparaciones más clásicas hasta las más atrevidas, ofreciendo soluciones para distintos paladares y necesidades. Su utilidad práctica y su capacidad para inspirar la creatividad culinaria la convierten en una referencia dentro de la cocina española contemporánea.