Descripción
Elaboración culinaria básica. MF0256
Resumen del libro
Este manual ofrece una introducción completa y práctica al mundo de la cocina profesional, diseñado específicamente para estudiantes de ciclos formativos. A través de sus páginas, el lector encontrará los fundamentos esenciales de la elaboración culinaria, desde las técnicas básicas hasta la gestión de materias primas, todo explicado con un enfoque didáctico y aplicado al entorno laboral. Es la herramienta ideal para quienes inician su formación en el sector de la hostelería y la restauración.
¿De qué trata?
El libro desarrolla los contenidos del módulo formativo MF0256, proporcionando al estudiante una base sólida en técnicas culinarias elementales. Aborda desde la preparación de fondos, sopas y salsas básicas, hasta la elaboración de platos sencillos con verduras, carnes, pescados y huevos. También incluye aspectos clave como la organización del puesto de trabajo, la manipulación higiénica de alimentos y el manejo de utensilios y equipos de cocina. Todo ello presentado con un lenguaje claro y ejemplos prácticos que facilitan la comprensión y la aplicación inmediata de los conocimientos.
Temas principales
- Técnicas básicas de cocción: hervido, asado, fritura y salteado.
- Elaboración de fondos, caldos, sopas y cremas.
- Preparación de salsas básicas y sus derivados.
- Manipulación y cocinado de verduras, carnes, pescados y huevos.
- Higiene alimentaria y seguridad en la cocina profesional.
- Organización del puesto de trabajo y gestión de materias primas.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido principalmente a estudiantes de ciclos formativos de la familia profesional de Hostelería y Turismo, especialmente aquellos que cursan el módulo de Elaboración Culinaria Básica. También resulta útil para personas que se inician en la cocina profesional sin experiencia previa y desean adquirir una formación estructurada y práctica.
Qué aporta este libro
- Una base sólida en técnicas culinarias fundamentales para el desempeño profesional.
- Contenidos alineados con el currículo oficial del módulo formativo MF0256.
- Explicaciones claras y ejemplos prácticos que facilitan el aprendizaje autónomo.
- Enfoque en la higiene y seguridad alimentaria, esencial en el entorno laboral.
- Herramientas para organizar y optimizar el trabajo en una cocina profesional.
Ficha técnica
- Autor: Ortega Jorge, Ángel
- Editorial: Cano Pina S.L.
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: CICLOS FORMATIVOS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2020
- Número de páginas: 186
- Peso: 46 g
Valoración editorial
Este manual cumple con su objetivo de ser una guía introductoria clara y práctica para quienes se adentran en la cocina profesional. Su estructura didáctica y su enfoque en los contenidos oficiales del módulo formativo lo convierten en un recurso de estudio eficaz para estudiantes. Aunque no profundiza en técnicas avanzadas, ofrece una base sólida y accesible que facilita la transición del aprendizaje teórico a la práctica en el aula o en el entorno laboral. Es una opción recomendable para quienes buscan una formación inicial estructurada y sin complicaciones.