Descripción
RECETAS DE GUERRA
Resumen del libro
Un país es, también, su gastronomía. Este libro propone un fascinante recorrido por la historia de España a través de los fogones, centrándose en la década de 1930 y los años de la Guerra Civil y la posguerra. La periodista y chef Berta Álvarez Acal explora cómo la escasez, el racionamiento y el estraperlo transformaron la alimentación de los españoles, revelando el ingenio popular para cocinar con lo mínimo. A partir de archivos familiares y recetarios de la época, la autora reconstruye platos que reflejan la supervivencia y la creatividad en tiempos de penuria, ofreciendo una mirada única a un período fundamental de nuestra historia.
¿De qué trata?
El libro examina los profundos cambios en la alimentación española durante los años treinta, un período marcado por la Guerra Civil. Describe la realidad de la escasez, las colas del hambre, las medidas de racionamiento y el florecimiento del estraperlo, que obligaron a la población a reinventar su relación con la comida. La autora indaga en recetarios de cocineros relevantes de la época y en archivos familiares para recuperar recetas que surgieron de la necesidad. A través de estos platos, recreados con los ingredientes disponibles entonces, se muestra cómo el ingenio y la tradición culinaria lograron sobrevivir y adaptarse, ofreciendo una crónica social y cultural de una España que cocinaba para no rendirse.
Temas principales
- Historia social y cultural de la alimentación en la España de la Guerra Civil y la posguerra.
- El impacto del racionamiento, la escasez y el estraperlo en la cocina cotidiana.
- La creatividad y el ingenio popular para cocinar con recursos mínimos.
- La evolución de la gastronomía española durante un período de crisis y transformación.
- Recuperación de recetas históricas a partir de fuentes documentales y archivos familiares.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la historia de España que busquen comprender el pasado desde una perspectiva cotidiana y sensorial. También resulta de gran interés para aficionados a la gastronomía, cocineros y curiosos que quieran descubrir cómo se cocinaba en tiempos de penuria, así como para lectores interesados en la historia social, la antropología de la alimentación y las tradiciones culinarias populares.
Qué aporta este libro
- Una visión original de la historia de España a través de la gastronomía, alejada de los relatos convencionales.
- La recuperación de recetas auténticas de la época, elaboradas con ingredientes disponibles entonces.
- Un análisis riguroso del ingenio culinario y la capacidad de adaptación ante la escasez.
- Contexto histórico detallado sobre el racionamiento, el estraperlo y las colas del hambre.
- Una experiencia de lectura que combina historia, cultura y cocina de forma amena y reveladora.
Ficha técnica
- Autor: ALVAREZ ACAL, BERTA
- Editorial: Kailas Editorial, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: HISTORIA SOCIAL Y CULTURAL, COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: KAILAS NO FICCION
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: junio de 2024
- Número de páginas: 320
- Peso: 1001 g
Valoración editorial
RECETAS DE GUERRA ofrece una propuesta original y bien documentada que conecta la historia con la experiencia culinaria. La obra destaca por su capacidad para humanizar un período histórico a través de la comida, mostrando cómo la necesidad impulsó la creatividad. Está especialmente recomendada para quienes buscan una lectura que combine rigor histórico con un enfoque divulgativo y accesible, y que aporta una perspectiva distinta sobre la memoria colectiva de la España del siglo XX.