Descripción
Cocina cartujana
Resumen del libro
Este libro descubre la tradición culinaria de los monjes cartujos a través de una cuidada selección de 100 recetas. Basado en manuscritos originales del monasterio de Montalegre, explora una cocina marcada por la abstinencia de carne, la frugalidad y el respeto por los productos de temporada. Una obra que conecta la espiritualidad monástica con las tendencias actuales de alimentación saludable y la dieta mediterránea.
¿De qué trata?
Cocina cartujana es una recopilación de platos y preparaciones extraídos de tres recetarios manuscritos conservados en la cartuja de Montalegre (Barcelona). La obra incluye también referencias a la gastronomía de las ya desaparecidas cartujas de Escaladei (Tarragona) y Las Cuevas (Sevilla).
La dieta cartujana se caracteriza por la ausencia total de carne, una ingesta moderada de alimentos y el ayuno en determinados días y períodos del año. Esta sobriedad gastronómica, lejos de ser restrictiva, ofrece platos sencillos, sabrosos y llenos de matices, basados en verduras, legumbres, pescado, huevos y productos de la huerta. El libro muestra cómo esta forma de alimentarse, vinculada a una espiritualidad y un estilo de vida particulares, conecta con los principios de la dieta mediterránea y las recomendaciones nutricionales actuales.
Temas principales
- Gastronomía monástica histórica de la orden cartuja.
- Cocina vegetariana tradicional y de temporada.
- Relación entre alimentación, espiritualidad y longevidad.
- Recuperación de recetas de monasterios catalanes y andaluces.
- Adaptación de la dieta mediterránea a un contexto de frugalidad.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a interesados en la cocina histórica y tradicional, amantes de la gastronomía vegetariana o basada en productos del huerto, y personas que buscan una alimentación saludable y consciente. También resulta de gran valor para quienes deseen conocer el patrimonio cultural y espiritual de las órdenes monásticas a través de su cocina.
Qué aporta este libro
- Acceso a un recetario inédito procedente de manuscritos de la cartuja de Montalegre.
- Más de 100 recetas auténticas, sin carne, adaptadas a una cocina moderna y saludable.
- Una perspectiva única sobre cómo la frugalidad y el ayuno pueden integrarse en una dieta equilibrada y sabrosa.
- Contexto histórico y cultural sobre la vida y las tradiciones alimentarias de los monjes cartujos.
Ficha técnica
- Autor: Pérez Gómez, Javier
- Editorial: Punto Rojo Libros, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: Punto Rojo
- Encuadernación: Rústica
- Fecha de edición: febrero de 2020
- Número de páginas: 168
- Peso: 254 g
Valoración editorial
Una obra singular que rescata un patrimonio gastronómico poco conocido y lo pone al alcance del cocinero actual. Su enfoque en la cocina sin carne, la moderación y el aprovechamiento de los productos de temporada la convierte en una lectura relevante para quienes buscan alternativas saludables sin renunciar al sabor ni a la tradición. La conexión entre la dieta cartujana y la longevidad de sus practicantes añade un atractivo adicional para el lector interesado en el bienestar a través de la alimentación.