Descripción
La escuela de pastelería. Le Cordon Bleu
Resumen del libro
Este libro es la guía definitiva para dominar el arte de la pastelería de la mano de los chefs del prestigioso Institut Le Cordon Bleu. Con más de 100 recetas ilustradas paso a paso, la obra combina elaboraciones clásicas con propuestas accesibles para el hogar, ofreciendo cientos de fotografías, trucos profesionales y explicaciones detalladas. Su presentación elegante y su enfoque didáctico lo convierten en un manual de referencia tanto para aficionados como para pasteleros en formación.
¿De qué trata?
La obra presenta una cuidada selección de más de un centenar de recetas de pastelería, desde las técnicas más tradicionales hasta creaciones contemporáneas. Cada elaboración se desglosa en secuencias fotográficas que guían al lector en cada paso del proceso, facilitando la comprensión de técnicas complejas como el glaseado, el moldeado artístico o la preparación de tartas y postres. Además de las recetas, el libro incluye numerosos consejos de los chefs del Cordon Bleu, trucos para resolver problemas comunes y sugerencias para adaptar las preparaciones al entorno doméstico. Todo ello en una edición de gran formato que combina rigor técnico con una presentación visualmente atractiva.
Temas principales
- Pastelería clásica y contemporánea con más de 100 recetas ilustradas
- Técnicas profesionales de glaseado, moldeado artístico y decoración
- Elaboración de tartas, postres y preparaciones de repostería
- Consejos y trucos de los chefs del Institut Le Cordon Bleu
- Adaptación de recetas profesionales al ámbito casero
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la repostería que deseen perfeccionar sus habilidades, así como a estudiantes y profesionales de la pastelería que busquen una fuente de inspiración técnica y visual. También resulta ideal para coleccionistas de libros de cocina de alta calidad y para quienes aprecian las obras de referencia de chefs reconocidos internacionalmente.
Qué aporta este libro
- Acceso a las técnicas y secretos de los chefs del prestigioso Institut Le Cordon Bleu
- Más de 100 recetas explicadas paso a paso con fotografías detalladas
- Conocimiento práctico para resolver problemas y mejorar resultados en pastelería
- Una obra de referencia visual y didáctica, ideal para consulta y aprendizaje continuo
- Inspiración para crear desde clásicos hasta elaboraciones más innovadoras
Ficha técnica
- Autor: Larousse Editorial
- Editorial: Larousse
- Idioma: Español
- Tema: Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión, postres, tartas, pastelería, glaseado y moldeado artístico, libros de regalo
- Colección: Larousse Referencia General (46)
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: noviembre de 2020
- Número de páginas: 512
- Peso: 2669 g
Valoración editorial
Esta segunda edición de "La escuela de pastelería. Le Cordon Bleu" se consolida como un manual de referencia en el ámbito de la repostería. Su enfoque didáctico, apoyado en una profusa ilustración y en la autoridad de los chefs del instituto, la convierte en una herramienta útil tanto para quienes se inician como para aquellos que buscan perfeccionar su técnica. La presentación elegante y el cuidado por los detalles la hacen también apta como libro de regalo para amantes de la cocina.