Descripción
La millor cuina de l'illa de Menorca
Resumen del libro
Un viaje culinario por la esencia de Menorca a través de casi 150 recetas tradicionales. El cocinero Josep Borràs y su hijo Damià, poeta y gastrónomo, abren las puertas de su cocina para compartir el legado gastronómico de la isla. Desde platos emblemáticos como la caldera y el aguiat hasta dulces artesanales como los flaons y las formatjades, esta obra recoge el sabor auténtico de una cocina forjada por siglos de historia y la privilegiada situación mediterránea de Menorca.
¿De qué trata?
El libro es una recopilación exhaustiva de la cocina tradicional menorquina, organizada para ofrecer al lector un recorrido completo por sus platos más representativos. Incluye desde preparaciones básicas y sopas como la caldera y el oliago, hasta guisos, fritos, oranes (empanadas rellenas) y una amplia variedad de repostería como cocs, flaons y formatjades. Cada receta refleja la influencia de las culturas que han pasado por la isla y la riqueza de sus productos locales, ofreciendo una visión auténtica y práctica de la gastronomía menorquina.
Temas principales
- Cocina tradicional menorquina: recetas históricas y populares de la isla.
- Gastronomía mediterránea e insular: uso de productos locales y técnicas heredadas.
- Recetario familiar y patrimonial: platos transmitidos entre generaciones.
- Repostería artesanal: flaons, formatjades, cocs y otros dulces típicos.
- Cocina de aprovechamiento y de temporada: platos que aprovechan los recursos de la tierra y el mar.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional y regional, especialmente a quienes deseen conocer y reproducir la auténtica gastronomía menorquina. Es ideal tanto para cocineros aficionados que buscan recetas paso a paso con ingredientes accesibles, como para profesionales interesados en el patrimonio culinario de las Islas Baleares. También resultará atractivo para viajeros y nostálgicos que quieran llevar a su mesa los sabores de Menorca.
Qué aporta este libro
- Acceso a casi 150 recetas tradicionales menorquinas, muchas de ellas poco conocidas fuera de la isla.
- Una visión auténtica y documentada de la cocina insular, explicada por un cocinero y un gastrónomo locales.
- La posibilidad de cocinar platos emblemáticos como la caldera, el aguiat o las formatjades con indicaciones precisas.
- Un recorrido por la cultura y la historia de Menorca a través de sus sabores y tradiciones culinarias.
- Un recetario práctico y bien organizado, pensado para ser utilizado en la cocina diaria.
Ficha técnica
- Autor: Borràs, Josep; Borràs, Damià
- Editorial: Viena
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina general y recetas, cocina nacional y regional
- Colección: MILFULLS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2020
- Número de páginas: 176
- Peso: 340 g
Valoración editorial
Una obra imprescindible para quien desee adentrarse en la cocina tradicional de Menorca con rigor y autenticidad. La colaboración entre un cocinero de larga trayectoria y un poeta gastrónomo aporta una doble mirada: práctica y cultural. El libro destaca por su amplio recetario y por la fidelidad a las recetas originales, convirtiéndose en una referencia para conocer y preservar el patrimonio culinario de la isla.