Descripción
TECNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA
Resumen del libro
Este manual ofrece una guía completa y práctica para dominar el servicio profesional de alimentos y bebidas tanto en barra como en mesa. Diseñado específicamente para el módulo formativo MF1046, el libro cubre desde la puesta a punto del mobiliario y equipos hasta el cierre del establecimiento. El lector encontrará procedimientos detallados sobre mise-en-place, atención al cliente, técnicas de venta, resolución de reclamaciones y sistemas de facturación, proporcionando las herramientas necesarias para desenvolverse con soltura en el entorno de un bar-cafetería.
¿De qué trata?
La obra se estructura en torno a los procesos fundamentales del servicio en hostelería. En primer lugar, aborda la preparación del espacio de trabajo, explicando cómo adecuar mobiliario, instalaciones y equipos para garantizar un servicio eficiente. A continuación, desarrolla las normas y procedimientos para servir alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, siguiendo los estándares de calidad del sector. El manual también profundiza en la identificación de perfiles de clientes y en la aplicación de técnicas de venta efectivas, así como en la gestión de reclamaciones y quejas. Finalmente, se centra en los distintos métodos de facturación y cobro, y en los protocolos para el cierre ordenado del bar-cafetería, ofreciendo una visión integral del día a día profesional.
Temas principales
- Mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos en bar-cafetería.
- Normas y procedimientos para el servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
- Identificación de tipos de clientes y técnicas de venta en hostelería.
- Gestión de reclamaciones, quejas y necesidades de información del cliente.
- Sistemas de facturación y métodos de cobro aplicados al sector.
- Procedimientos de cierre y organización final del establecimiento.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales de la hostelería que busquen formarse o actualizarse en las técnicas de servicio en barra y mesa. Es especialmente útil para quienes cursen el Certificado de Profesionalidad correspondiente al módulo MF1046, así como para trabajadores del sector que deseen perfeccionar sus habilidades en atención al cliente, venta y organización del servicio en bares y cafeterías.
Qué aporta este libro
- Una guía práctica y detallada de los procesos operativos diarios en un bar-cafetería.
- Técnicas específicas para mejorar la venta y la atención al cliente en el mostrador y en mesa.
- Herramientas para gestionar de forma eficaz reclamaciones y sistemas de cobro.
- Conocimientos sobre la puesta a punto y el cierre profesional del establecimiento.
- Contenido alineado con la normativa oficial de los Certificados de Profesionalidad.
Ficha técnica
- Autor: ULRICH REDONDO, JOSE IGNACIO
- Editorial: Tutor Formacion
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: HOSTELERIA Y TURISMO (F.P.)
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2020
- Número de páginas: 160
- Peso: 605 g
Valoración editorial
Este manual destaca por su enfoque práctico y su estructura didáctica, ideal para la formación profesional en hostelería. Cubre de manera exhaustiva las competencias necesarias para el servicio en barra y mesa, desde la preparación inicial hasta el cierre, incluyendo aspectos clave como la venta y la gestión de clientes. Su contenido, directamente vinculado al currículo oficial del módulo MF1046, lo convierte en un recurso valioso tanto para el aula como para la consulta profesional en el día a día del sector.