Descripción
Copenhague. Las recetas de culto
Resumen del libro
Este libro invita al lector a un viaje gastronómico por la capital danesa a través de cien recetas que capturan la esencia de su cocina tradicional. Desde la elaboración del pan de centeno para el emblemático smørrebrød hasta las técnicas de ahumado, marinado y encurtido, la obra desvela los secretos de la despensa nórdica. Más que un recetario, es una guía para incorporar el espíritu del hygge en la cocina, ofreciendo platos que combinan sencillez, sabor y una profunda conexión con la tradición culinaria de Copenhague.
¿De qué trata?
La obra es una recopilación de recetas que exploran a fondo la cultura gastronómica de Copenhague. El libro se estructura en torno a los pilares de la cocina danesa, comenzando con las bases como el pan de centeno y las masas, para luego adentrarse en preparaciones fundamentales. Se explican en detalle los procesos para elaborar smørrebrød, el clásico sándwich abierto, así como las técnicas para ahumar pescados y carnes, marinar arenques y preparar una amplia variedad de encurtidos. Cada receta está pensada para ser replicable en casa, transmitiendo el conocimiento necesario para dominar los sabores que definen la identidad culinaria de la ciudad.
Temas principales
- Cocina tradicional danesa y nórdica
- Elaboración de pan de centeno y masas artesanales
- Técnicas de conservación: ahumado, marinado y encurtido
- Preparación del smørrebrød y sus variantes
- Filosofía del hygge aplicada a la cocina y la alimentación
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen explorar la gastronomía escandinava más allá de los platos conocidos. Es ideal para cocineros caseros interesados en aprender técnicas artesanales como el ahumado o el encurtido, así como para aquellos que buscan incorporar a su repertorio recetas auténticas y sabrosas con un enfoque en ingredientes naturales y preparaciones tradicionales. También resultará de gran interés para los viajeros que quieran revivir los sabores de Copenhague en su propia cocina.
Qué aporta este libro
- Un compendio de cien recetas auténticas que permiten replicar la cocina de Copenhague en casa.
- Instrucciones detalladas sobre técnicas culinarias nórdicas, como el ahumado, el marinado de arenques y la elaboración de encurtidos.
- Las claves para dominar la preparación del smørrebrød, el plato más icónico de la gastronomía danesa.
- Una aproximación práctica al concepto de hygge, integrando la calidez y la sencillez en la experiencia culinaria.
Ficha técnica
- Autor: Rudolph, Christine; Theodorou, Susie
- Editorial: Lunwerg Editores
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, etc., Recetas y cursos de cocina
- Colección: Recetas de culto
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: septiembre de 2019
- Número de páginas: 224
- Peso: 1122 g
Valoración editorial
Se trata de un recetario bien estructurado que cumple con su propósito de acercar la cocina de Copenhague al público general. La obra destaca por su enfoque práctico en técnicas tradicionales que suelen quedar fuera de los libros de cocina convencionales, como el ahumado casero o la preparación de encurtidos. La selección de recetas es representativa y permite construir un conocimiento sólido sobre la base de la gastronomía danesa. Es una adquisición recomendable para quienes buscan profundizar en una tradición culinaria concreta con un libro que prioriza la utilidad y la autenticidad sobre la mera inspiración visual.