Descripción
Slow vegan
Resumen del libro
Slow vegan es una obra que reúne las recetas más emblemáticas de Nacho Sánchez, chef del reconocido restaurante vegano PizziyDixie. Este libro ofrece una cocina cien por cien basada en plantas, con un enfoque en el producto fresco y de calidad. El autor combina el concepto slow, que rechaza la inmediatez culinaria, con el veganismo y una visión gourmet que busca la excelencia en sabores, aromas, texturas y sensaciones. Una invitación a descubrir una cocina respetuosa con la naturaleza y llena de sorpresas.
¿De qué trata?
El libro presenta una cuidada selección de recetas estructuradas por temperaturas, ofreciendo un recorrido por el universo culinario de Nacho Sánchez. Cada elaboración está diseñada para demostrar que la cocina vegana puede ser sofisticada y llena de matices, sin necesidad de ingredientes de origen animal. A través de sus páginas, el autor comparte trucos y técnicas que revelan su respetuosa relación con la naturaleza, apostando por la calidad del producto y la dedicación en cada paso. Es una obra que invita a cocinar con calma, disfrutando del proceso y buscando la excelencia en cada plato.
Temas principales
- Cocina vegana gourmet: recetas elaboradas sin ingredientes de origen animal, con un enfoque en la alta calidad y la sofisticación.
- Filosofía slow: cocinar sin prisas, valorando el proceso y los ingredientes frescos y de temporada.
- Gastronomía basada en plantas: uso exclusivo de productos vegetales para crear platos llenos de sabor y textura.
- Técnicas y trucos culinarios: consejos prácticos del chef para mejorar la elaboración de recetas veganas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros y aficionados que deseen explorar la cocina vegana desde una perspectiva gourmet. También es ideal para quienes buscan recetas basadas en plantas, con un enfoque en la calidad y el respeto por los ingredientes. Resulta especialmente útil para aquellos que quieran alejarse de la cocina rápida y adoptar un ritmo más pausado y consciente al preparar sus platos.
Qué aporta este libro
- Una colección de recetas veganas exclusivas, seleccionadas por uno de los chefs más destacados del sector.
- Un enfoque en la cocina slow que fomenta la paciencia y la dedicación en la elaboración de cada plato.
- Conocimiento práctico sobre cómo lograr sabores, aromas y texturas complejas utilizando solo ingredientes vegetales.
Ficha técnica
- Autor: Sánchez Crende, Ignacio
- Editorial: Arcopress Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA SANA Y CON ALIMENTOS INTEGRALES
- Colección: COCINA, DIETETICA Y NUTRICION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2019
- Número de páginas: 232
- Peso: 632 g
Valoración editorial
Slow vegan se presenta como una propuesta sólida para quienes buscan recetas veganas con un enfoque gourmet y una filosofía de cocina pausada. La experiencia del chef Nacho Sánchez aporta credibilidad a las elaboraciones, y la estructura por temperaturas facilita la navegación por el recetario. Es una obra que puede interesar tanto a veganos consolidados como a curiosos que deseen descubrir el potencial de la cocina basada en plantas, ofreciendo un equilibrio entre técnica, sabor y respeto por los ingredientes.