Descripción
COCINA DE LA ALPUJARRA, LA
Resumen del libro
Este libro recupera un valioso recetario del siglo XIX para ofrecer al lector un viaje culinario por la Alpujarra andaluza. A través de las anotaciones originales, se rescatan sopas, guisos y repostería tradicional de raíz hispano-morisca, combinando historia y gastronomía. Una obra imprescindible para quienes desean explorar sabores auténticos y preservar el legado culinario de una región única.
¿De qué trata?
La obra se basa en las anotaciones manuscritas de un recetario del siglo XIX, atribuidas a la señá Nicolasica, una cocinera de la Alpujarra. A partir de este documento histórico, los autores reconstruyen y presentan recetas tradicionales de cocina y repostería que reflejan la fusión de las culturas hispana y morisca. El libro no solo ofrece instrucciones para preparar platos como sopas, guisos y dulces, sino que también contextualiza cada receta dentro de la vida rural y las costumbres de la región, convirtiéndose en un testimonio etnográfico y gastronómico de primer orden.
Temas principales
- Recuperación de recetarios históricos del siglo XIX.
- Cocina tradicional hispano-morisca de la Alpujarra.
- Repostería artesanal y dulces típicos andaluces.
- Etnografía culinaria y patrimonio gastronómico rural.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional, aficionados a la historia gastronómica, cocineros interesados en recetas auténticas y viajeros que deseen conocer la cultura culinaria de la Alpujarra. También resultará de gran interés para estudiosos del legado morisco en la gastronomía andaluza.
Qué aporta este libro
- Acceso a recetas inéditas del siglo XIX, rescatadas de un manuscrito original.
- Conocimiento profundo de la fusión culinaria hispano-morisca en la Alpujarra.
- Una experiencia sensorial que conecta historia, territorio y sabor.
- Recuperación de técnicas y sabores tradicionales en peligro de olvido.
Ficha técnica
- Autor: Ribot i Martin, Domènec; García Reinoso, José
- Editorial: Almuzara
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: Gastronomía
- Fecha de edición: marzo de 2019
- Número de páginas: 160
- Peso: 280 g
Valoración editorial
La Cocina de la Alpujarra destaca por su valor documental y su capacidad para devolver a la vida un patrimonio culinario casi perdido. La obra interesa tanto por la autenticidad de sus recetas como por el contexto histórico que las envuelve, ofreciendo una lectura enriquecedora para cualquier persona apasionada por la gastronomía con raíces. Es una adición sólida para colecciones de cocina regional y etnografía alimentaria.