Descripción
Larousse Gastronomique en español
Resumen del libro
Esta quinta edición del Larousse Gastronomique en español es la obra de referencia definitiva para quienes desean profundizar en la cultura y tradición gastronómica. Con más de 4.000 artículos y 3.000 recetas, incluyendo 400 firmadas por los chefs más prestigiosos del mundo, este volumen en cartoné de 1.232 páginas se presenta como una enciclopedia completa. Ilustrado con más de 600 fotografías, el libro abarca desde productos y utensilios hasta técnicas y épocas de consumo, ofreciendo tanto un valor cultural como práctico para cocineros profesionales y aficionados exigentes.
¿De qué trata?
El Larousse Gastronomique en español es una enciclopedia exhaustiva que responde a todo tipo de cuestiones culinarias. La obra, adaptada a la realidad de nuestro país, incluye artículos detallados sobre productos, utensilios, procedimientos y épocas de consumo de alimentos. Además, reúne más de 3.000 recetas, de las cuales 400 están firmadas por chefs de renombre internacional como Alain Ducasse, Pierre Hermé y Alain Dutournier, y españoles como Adrià, Arzak, Berasategui, Arola, Ruscalleda, Subijana y Roca. El libro cuenta con más de 600 fotografías que incluyen platos, instrucciones paso a paso e ingredientes, combinando contenido cultural y práctico. Esta edición, con prólogo del chef Andoni Luis Aduriz (restaurante Mugaritz), es una actualización de la obra original de Prosper Montagné de 1938.
Temas principales
- Enciclopedia completa de gastronomía, con más de 4.000 artículos sobre productos, técnicas y tradiciones culinarias.
- Recetario internacional y español con más de 3.000 recetas, incluyendo 400 de chefs de prestigio mundial.
- Guía visual con más de 600 fotografías que ilustran platos, procedimientos paso a paso e ingredientes.
- Adaptación a la realidad gastronómica española, con prólogo del chef Andoni Luis Aduriz.
- Referencia histórica y cultural, basada en la obra original de Prosper Montagné de 1938.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros profesionales y aficionados avanzados que buscan una obra de referencia completa y de alta calidad. También es ideal para amantes de la gastronomía interesados en la cultura culinaria, la historia de los alimentos y las técnicas tradicionales. Aquellos que valoran libros ilustrados con contenido práctico y referencial encontrarán en esta enciclopedia un recurso indispensable para su biblioteca.
Qué aporta este libro
- Acceso a más de 4.000 artículos que cubren todos los aspectos de la cocina, desde productos hasta utensilios y técnicas.
- Más de 3.000 recetas, con 400 firmadas por chefs internacionales y españoles de primer nivel.
- Más de 600 fotografías que facilitan la comprensión visual de platos, procedimientos e ingredientes.
- Una visión completa y actualizada de la gastronomía, adaptada a la realidad española.
- Un recurso cultural y práctico que combina historia, tradición y aplicación culinaria.
Ficha técnica
- Autor: Larousse Editorial
- Editorial: Larousse
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: LAROUSSE REFERENCIA GENERAL (46)
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: enero de 2019
- Número de páginas: 1232
- Dimensiones: 287 x 210 mm
- Peso: 4289 g
Valoración editorial
El Larousse Gastronomique en español se consolida como una obra de referencia imprescindible para cualquier biblioteca culinaria. Su combinación de contenido enciclopédico, recetario de chefs de renombre y abundante material visual lo convierten en un recurso completo tanto para profesionales como para aficionados exigentes. La adaptación a la realidad española y el prólogo de Andoni Luis Aduriz añaden un valor diferencial, haciendo de esta quinta edición una herramienta práctica y cultural de primer orden.