Descripción
Bases científicas de la Dieta Atlántica
Resumen del libro
Este libro ofrece una investigación rigurosa sobre los fundamentos científicos de la Dieta Atlántica, un patrón alimentario tradicional de las regiones europeas bañadas por el océano Atlántico. Promovido por la Fundación Dieta Atlántica de la USC, la obra describe las características comunes de esta dieta, analiza sus beneficios para la salud y la sostenibilidad, y establece una definición consensuada. El lector encontrará una base sólida para comprender el valor de una alimentación basada en productos del mar y la tierra, así como en la sabiduría culinaria heredada.
¿De qué trata?
La Dieta Atlántica comprende un conjunto de hábitos alimentarios tradicionales de los países europeos ribereños del Atlántico. A pesar de la notable variedad alimentaria derivada de su historia, estructura social, clima, geografía y cultura, estos países comparten características comunes en su consumo y tradiciones nutricionales. Esta obra, promovida y dirigida desde la Fundación Dieta Atlántica de la USC, investiga, describe y establece las bases científicas de la dieta para, desde el consenso en su definición, aportar vías de desarrollo no solo a la comunidad científica, sino también a otros agentes como productores, distribuidores, nutricionistas y el sector de la gastronomía. El libro divulga y pone en valor los innumerables beneficios para la salud y la sostenibilidad de una alimentación basada en la excelencia de los frutos de la tierra y el mar, y en la milenaria sabiduría de su preparación.
Temas principales
- Definición y caracterización científica de la Dieta Atlántica como patrón alimentario tradicional.
- Análisis de los hábitos alimentarios comunes de los países ribereños del Atlántico europeo.
- Beneficios para la salud derivados del consumo de productos del mar y la tierra.
- Sostenibilidad y valor cultural de las tradiciones culinarias atlánticas.
- Implicaciones para la comunidad científica, productores, distribuidores, nutricionistas y el sector gastronómico.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la nutrición y la dietética, investigadores en ciencias de la alimentación, productores y distribuidores del sector agroalimentario, así como a chefs y profesionales de la gastronomía interesados en la base científica de los patrones alimentarios tradicionales. También resulta de gran utilidad para estudiantes universitarios y cualquier persona con un interés profundo en la relación entre alimentación, salud y sostenibilidad.
Qué aporta este libro
- Una base científica rigurosa y consensuada sobre la Dieta Atlántica, facilitando su comprensión y aplicación.
- Una visión integral que conecta la tradición culinaria con la evidencia científica actual sobre salud y sostenibilidad.
- Herramientas y vías de desarrollo para profesionales de distintos ámbitos relacionados con la alimentación.
- Una puesta en valor de los beneficios de una dieta basada en productos locales y de temporada.
Ficha técnica
- Autor: Servizo de Publicacións e Intercambio Científico d
- Editorial: Servizo de Publicacións e Intercambio Científico d
- Idioma: Español
- Tema: COCINA SANA Y CON ALIMENTOS INTEGRALES
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2020
- Número de páginas: 285
- Peso: 1000 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes buscan un conocimiento profundo y fundamentado sobre la Dieta Atlántica. Su enfoque multidisciplinar, que abarca desde la investigación científica hasta la aplicación práctica en distintos sectores, la convierte en un recurso valioso para profesionales y estudiantes. La obra destaca por su rigor y por ofrecer una definición consensuada de un patrón alimentario de gran relevancia cultural y nutricional.