Descripción
ALIMENTACIÓN HUMANA: ENFOQUE BIOCULTURAL
Resumen del libro
Esta obra ofrece una visión integral de la alimentación humana desde una perspectiva biocultural, superando el enfoque puramente nutricionista. Los autores analizan cómo los factores sociales, culturales y económicos condicionan nuestras elecciones alimentarias, al tiempo que examinan críticamente el papel de la industria agroalimentaria y la publicidad en la configuración de los hábitos de consumo. El libro invita a reflexionar sobre los límites del nutricionismo y los riesgos de una alimentación excesivamente industrializada, incluyendo el debate sobre los alimentos transgénicos.
¿De qué trata?
La obra aborda la alimentación humana como un fenómeno complejo que no puede reducirse únicamente a sus aspectos biológicos o nutricionales. A través de un enfoque biocultural, los autores exploran cómo las prácticas alimentarias están moldeadas por factores culturales, sociales, económicos y políticos. Se analizan críticamente los límites del nutricionismo como paradigma dominante, así como las estrategias de la industria agroalimentaria que, mediante la publicidad, promueven productos procesados sin garantías suficientes de salubridad. El libro también examina la presencia de alimentos transgénicos en la cadena alimentaria, señalando cómo estos llegan a nuestras mesas de forma directa o indirecta, a menudo sin el conocimiento del consumidor.
Temas principales
- Enfoque biocultural de la alimentación humana
- Crítica al nutricionismo como paradigma reduccionista
- Influencia de la industria agroalimentaria y la publicidad en los hábitos de consumo
- Alimentos transgénicos y su presencia en la cadena alimentaria
- Relación entre alimentación, cultura y sociedad
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales de la antropología, la sociología, la nutrición y la dietética, así como a investigadores en ciencias sociales interesados en la alimentación desde una perspectiva crítica. También resulta de interés para consumidores conscientes que deseen comprender las dinámicas que subyacen a sus elecciones alimentarias y el papel de la industria en la configuración de la oferta alimentaria.
Qué aporta este libro
- Una visión interdisciplinaria que integra factores biológicos, culturales y sociales en el estudio de la alimentación.
- Una crítica fundamentada al nutricionismo y a las prácticas de la industria agroalimentaria.
- Información actualizada sobre la presencia de alimentos transgénicos en la cadena alimentaria.
- Herramientas para reflexionar críticamente sobre los mensajes publicitarios en torno a la alimentación.
Ficha técnica
- Autor: ALVAREZ MUNARRIZ, LUIS; ANTON, FINA; ESTEBAN, CECILIA (EDS.)
- Editorial: Anthropos Editorial
- Idioma: Español
- Tema: ENSAYOS LITERARIOS, COMIDA Y SOCIEDAD, TEORIA SOCIAL, INVESTIGACION SOCIAL Y ESTADISTICA, ANTROPOLOGIA SOCIAL Y CULTURAL, ETNOGRAFIA, DIETETICA Y NUTRICION, FORMA FISICA Y ALIMENTACION
- Colección: ANTROPOLOGIA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2019
- Número de páginas: 272
- Peso: 328 g
Valoración editorial
Esta obra constituye una aportación relevante para quienes buscan comprender la alimentación más allá de sus aspectos nutricionales. Su enfoque biocultural permite situar las prácticas alimentarias en un contexto social y cultural más amplio, ofreciendo una perspectiva crítica sobre la influencia de la industria y la publicidad. Resulta especialmente útil para profesionales y estudiantes que deseen ampliar su mirada sobre un tema de creciente interés social.