Descripción
OISHII - DICCIONARIO ILUSTRADO DE GASTRONOMIÍA JAPONESA
Resumen del libro
OISHII es el diccionario ilustrado de gastronomía japonesa más completo en español, con más de 2000 definiciones y 360 fotografías en color. Este libro permite al lector explorar el universo culinario nipón más allá del sushi y el ramen, desvelando ingredientes exóticos, técnicas tradicionales y utensilios esenciales. Cada entrada incluye su escritura en kanji y kana, convirtiéndose en una herramienta imprescindible tanto para profesionales como para aficionados que desean comprender y cocinar la auténtica cocina japonesa.
¿De qué trata?
La obra recorre alfabéticamente el vasto léxico de la gastronomía japonesa, desde ingredientes básicos hasta preparaciones complejas. Cada definición está acompañada de su correspondiente escritura japonesa, tanto en kanji como en kana, facilitando la identificación y el aprendizaje. Las 360 fotografías a color ilustran los términos, haciendo tangible la información y ayudando a reconocer visualmente cada elemento. El libro abarca desde técnicas culinarias tradicionales hasta unidades de medida y recipientes específicos, ofreciendo una visión integral de la cultura gastronómica nipona.
Temas principales
- Ingredientes típicos japoneses: pescados, algas, verduras, condimentos y especias.
- Técnicas culinarias tradicionales: cortes, cocciones, fermentaciones y marinados.
- Utensilios y recipientes de cocina japonesa: cuchillos, ollas, cuencos y vajilla.
- Unidades de medida y términos de presentación y servicio.
- Escritura japonesa de cada término en kanji y kana para identificación precisa.
¿Para quién está recomendado?
Este diccionario está dirigido a cocineros profesionales que trabajan con cocina japonesa, estudiantes de gastronomía, aficionados avanzados a la cocina nipona y cualquier persona que desee profundizar en el conocimiento de los ingredientes y técnicas de Japón. También es una obra de referencia para viajeros gastronómicos y entusiastas de la cultura japonesa que buscan una guía completa y fiable.
Qué aporta este libro
- Acceso a más de 2000 términos especializados con definiciones claras y precisas.
- Reconocimiento visual de ingredientes y utensilios gracias a 360 fotografías a color.
- Comprensión de la escritura japonesa de cada término, facilitando la compra y el uso en contextos reales.
- Conocimiento profundo de la gastronomía japonesa más allá de los platos populares.
- Herramienta de consulta rápida y práctica tanto para cocinar como para estudiar.
Ficha técnica
- Autor: Ortuño Flamerich, Roger
- Editorial: SATORI EDICIONES
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y Bebidas, Cocina Nacional y Regional
- Colección: Cocina
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2019
- Número de páginas: 304
- Peso: 678 g
Valoración editorial
OISHII se presenta como una obra de referencia única en el mercado editorial en español, avalada por la experiencia de su autor, Roger Ortuño, reconocido por el gobierno japonés como Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa. La combinación de un amplio corpus léxico con fotografías de calidad y la inclusión de la escritura original lo convierten en un recurso valioso tanto para el aprendizaje como para la consulta profesional. Es una adquisición recomendada para quienes desean ir más allá de la superficie de la cocina japonesa y adentrarse en su rica y compleja tradición culinaria.