Descripción
Diccionario de Gastronomía
Resumen del libro
Esta obra se presenta como la guía de referencia definitiva para el mundo de la gastronomía en español. Con más de 7.000 términos, abarca desde productos y técnicas hasta modelos de negocio, incluyendo las equivalencias en portugués, inglés y francés. El lector encontrará un compendio riguroso y actualizado, elaborado por expertos y cocineros de prestigio, que refleja el léxico vivo de los profesionales del sector, con especial atención a las variantes iberoamericanas. Es una herramienta indispensable para quienes buscan precisión y profundidad en el conocimiento culinario.
¿De qué trata?
El Diccionario de Gastronomía es una obra de consulta exhaustiva que sistematiza el vocabulario esencial del ámbito culinario. La obra no se limita a definir términos; profundiza en sus aplicaciones gastronómicas y establece conexiones a través de más de 1.000 remisiones a sinónimos, antónimos y conceptos relacionados. Un aspecto fundamental es su enfoque panhispánico, ya que recoge y explica los diferentes nombres y usos de un mismo concepto en las diversas regiones y países iberoamericanos, ofreciendo una visión completa y actual del lenguaje gastronómico. El resultado es un mapa detallado de una industria en constante evolución, que abarca desde la materia prima hasta la presentación final del plato.
Temas principales
- Vocabulario técnico y especializado de cocina y gastronomía.
- Productos alimentarios, procesos de elaboración y técnicas culinarias.
- Utensilios, herramientas y modelos de negocio del sector.
- Terminología gastronómica iberoamericana y sus variantes regionales.
- Equivalencias léxicas en portugués, inglés y francés para cada término.
¿Para quién está recomendado?
Este diccionario es una herramienta fundamental para cocineros, chefs, estudiantes de hostelería y gastronomía, así como para sumilleres y críticos culinarios. También resulta de gran utilidad para traductores, redactores y periodistas especializados que necesiten precisión terminológica. Por último, los aficionados a la cocina con un interés profundo por comprender el lenguaje y las técnicas del sector encontrarán en esta obra una fuente de conocimiento imprescindible.
Qué aporta este libro
- Acceso a un corpus de más de 7.000 términos clave del mundo gastronómico, actualizado y riguroso.
- Comprensión precisa de las diferencias terminológicas entre España y los países iberoamericanos.
- Capacidad para traducir y comprender textos culinarios gracias a las equivalencias en tres idiomas.
- Profundización en el significado y uso de cada concepto, más allá de una simple definición.
- Una obra de consulta autorizada, avalada por la colaboración de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
Ficha técnica
- Autor: Valles Rojo, Julio
- Editorial: LID Editorial Empresarial, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Obras de consulta, Cocina/comidas y bebidas, etc.
- Colección: Diccionarios LID
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 799
- Peso: 1326 g
Valoración editorial
Nos encontramos ante una obra de consulta de gran envergadura y valor enciclopédico. Su principal fortaleza reside en el rigor con el que se han seleccionado y definido los términos, así como en su enfoque panhispánico, que la convierte en una herramienta única en el mercado editorial en español. La inclusión de traducciones a tres idiomas y las remisiones a términos relacionados multiplican su utilidad para profesionales y aficionados. Es, sin duda, un título de referencia obligada para cualquier persona que desee dominar el lenguaje de la gastronomía contemporánea.