Descripción
PASTELERIA
Resumen del libro
Este libro es una obra de referencia completa sobre pastelería francesa, creada por la prestigiosa escuela FERRANDI de París. Con más de 650 páginas, ofrece un recorrido exhaustivo que abarca desde las técnicas básicas hasta las creaciones más innovadoras. El lector encontrará una guía detallada para dominar el arte de la repostería, combinando la tradición con la creatividad, ideal tanto para profesionales como para aficionados avanzados que buscan perfeccionar su oficio.
¿De qué trata?
La obra se estructura en torno a la filosofía de enseñanza de FERRANDI, que equilibra la transmisión de habilidades tradicionales con el fomento de la innovación. A lo largo de sus páginas, el lector aprenderá las técnicas fundamentales de la pastelería francesa, desde masas y cremas básicas hasta elaboraciones complejas como tartas, pasteles, glaseados y moldeado artístico. El texto no solo instruye en la ejecución precisa de cada receta, sino que también estimula la reflexión y la creatividad, ingredientes esenciales en este arte meticuloso. Se trata de un manual integral que sirve como herramienta de aprendizaje y fuente de inspiración para crear postres de alta calidad.
Temas principales
- Técnicas fundamentales de pastelería francesa (masas, cremas, horneado).
- Elaboración de tartas, pasteles y postres clásicos.
- Glaseado, moldeado artístico y decoración profesional.
- Equilibrio entre tradición e innovación en la repostería.
- Metodología de enseñanza de la escuela FERRANDI.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a pasteleros profesionales, estudiantes de artes culinarias y aficionados avanzados con experiencia previa en repostería. Es ideal para aquellos que desean profundizar en las técnicas clásicas francesas y buscan una fuente autorizada y completa para mejorar sus habilidades. También resulta útil para chefs y cocineros que quieran incorporar la pastelería de alta calidad a su repertorio.
Qué aporta este libro
- Una formación exhaustiva en pastelería francesa, avalada por casi un siglo de enseñanza en la escuela FERRANDI.
- Dominio de técnicas tradicionales y estímulo para la creatividad y la innovación personal.
- Acceso a un manual de referencia con más de 650 páginas de contenido detallado y profesional.
- Inspiración para crear postres con un alto nivel de excelencia y presentación artística.
Ficha técnica
- Autor: Paris; Ferrandi
- Editorial: BLUME (Naturart)
- Idioma: Español
- Tema: TARTAS, PASTELERIA, GLASEADO Y MOLDEADO ARTISTICO
- Colección: VARIOS DISTRIBUCION
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2018
- Número de páginas: 656
- Dimensiones: 29.0 cm x 25.0 cm
- Peso: 4248.0 gr
Valoración editorial
Esta obra representa una inversión significativa para cualquier apasionado de la pastelería que busque una fuente de conocimiento rigurosa y completa. Su enfoque dual, que combina la enseñanza de técnicas clásicas con el fomento de la creatividad, la convierte en un recurso valioso tanto para el aprendizaje como para la inspiración. La reputación de la escuela FERRANDI y la extensión del contenido avalan su utilidad como manual de referencia en la materia.