Descripción
Comer en Galicia
Resumen del libro
Esta obra es una guía completa y práctica de la cocina tradicional gallega, presentada en tres volúmenes que recogen más de 400 recetas. El lector encontrará desde los platos más sencillos de la cocina familiar hasta elaboraciones más complejas, todas explicadas de forma clara y accesible. Un recorrido por la gastronomía de Galicia que abarca guisos, carnes, pescados, mariscos, empanadas y repostería, ideal tanto para cocineros principiantes como para expertos que deseen profundizar en la tradición culinaria de la región.
¿De qué trata?
Comer en Galicia es un compendio exhaustivo de la cocina gallega, organizado en tres tomos que ofrecen una visión integral de su riqueza gastronómica. La obra se centra en recetas prácticas y bien elaboradas, que van desde los platos más cotidianos y familiares hasta aquellos que requieren mayor técnica. Se exploran todas las categorías culinarias: guisos tradicionales, carnes y caza, pescados y mariscos, empanadas, y una amplia selección de repostería. Cada receta está pensada para ser reproducible en casa, respetando los sabores y métodos de la cocina gallega auténtica.
Temas principales
- Cocina tradicional gallega y recetas familiares
- Elaboración de guisos, carnes, caza, pescados y mariscos
- Técnicas para empanadas y repostería regional
- Más de 400 recetas prácticas y detalladas
- Gastronomía de Galicia como patrimonio cultural y culinario
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina gallega, tanto a quienes desean recuperar recetas tradicionales como a aquellos que quieren descubrir la gastronomía de la región. Es ideal para cocineros caseros que buscan recetas prácticas y bien explicadas, así como para profesionales de la hostelería interesados en la cocina regional. También resulta de gran utilidad para personas vinculadas a Galicia que quieran conservar y difundir su patrimonio culinario.
Qué aporta este libro
- Un repertorio amplio y variado de más de 400 recetas gallegas auténticas.
- Instrucciones claras y prácticas para cocinar platos tradicionales en casa.
- Una inmersión en la cultura gastronómica de Galicia, desde lo más cotidiano hasta lo más elaborado.
- Recursos para cocinar pescados, mariscos, carnes, empanadas y repostería con técnicas regionales.
- Una obra de referencia en tres volúmenes, completa y bien estructurada.
Ficha técnica
- Autor: Felpeto Lagoa, Matilde; Araujo Conceiçao, Elvira
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: COMIDA Y SOCIEDAD
- Colección: ANDAINA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2018
- Número de páginas: 900
- Peso: 1000 g
Valoración editorial
Comer en Galicia se presenta como una obra ambiciosa y rigurosa que condensa en tres volúmenes la esencia de la cocina gallega. Su enfoque práctico y su extenso repertorio de recetas la convierten en una herramienta útil tanto para el cocinero doméstico como para el profesional. La estructura clara y la variedad de platos tratados permiten al lector explorar la gastronomía de la región con profundidad, desde los guisos más humildes hasta las elaboraciones más representativas. Una adquisición recomendable para quien desee conocer y reproducir la cocina tradicional de Galicia.