Descripción
Panadería y pastelería sin gluten
Resumen del libro
Este libro ofrece una guía práctica para elaborar panes y pasteles sin gluten, ideal para quienes siguen una dieta libre de esta proteína. La autora, Antònia Suñer, experta en cocina para celíacos, presenta un recetario con más de cuarenta preparaciones sencillas y sabrosas. Incluye una introducción a las harinas sin gluten y recetas tanto clásicas como innovadoras, utilizando ingredientes accesibles en tiendas de dietética. Una obra esencial para disfrutar de la panadería y la repostería sin renunciar al sabor ni a la textura.
¿De qué trata?
El libro nace de la experiencia de Antònia Suñer, autora del precursor recetario "Cocina para celíacos". En esta ocasión, se centra exclusivamente en la panadería y la pastelería, ofreciendo una colección de recetas que demuestran que es posible hornear sin gluten con resultados excelentes. La obra comienza con una guía introductoria sobre las diferentes harinas sin gluten disponibles, explicando sus propiedades y usos. A continuación, presenta una cuarentena de recetas que abarcan desde panes básicos hasta pasteles más elaborados, pasando por propuestas novedosas. Todas las recetas están pensadas para ser fáciles de seguir y utilizan ingredientes que se pueden encontrar sin dificultad en tiendas especializadas, lo que facilita la tarea a quienes se inician en este tipo de cocina.
Temas principales
- Elaboración de panes sin gluten: recetas clásicas y alternativas.
- Repostería apta para celíacos: pasteles, bizcochos y dulces.
- Guía de harinas sin gluten: propiedades, usos y combinaciones.
- Cocina práctica y accesible para dietas de exclusión del gluten.
- Ingredientes aptos y puntos de venta especializados.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca que deseen ampliar su repertorio de recetas de panadería y pastelería. También es útil para familiares y amigos que cocinan para celíacos, así como para profesionales de la hostelería y la restauración interesados en ofrecer opciones sin gluten de calidad. Cualquier aficionado a la cocina que quiera explorar la repostería sin gluten encontrará en esta obra una guía clara y motivadora.
Qué aporta este libro
- Más de cuarenta recetas probadas y fáciles de seguir para hornear sin gluten.
- Una guía práctica sobre harinas sin gluten que facilita la comprensión de sus usos.
- Ideas tanto para recuperar clásicos de la panadería como para descubrir nuevas elaboraciones.
- Confianza para abordar la cocina sin gluten con resultados sabrosos y de buena textura.
Ficha técnica
- Autor: Suñer Mesquida, Antònia
- Editorial: Edicions Documenta Balear
- Idioma: Español
- Tema: COCINA PARA DIETAS Y ESTADOS DE SALUD ESPECIFICOS
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 112
- Peso: 214 g
Valoración editorial
Este libro es una herramienta valiosa para cualquier persona que necesite o desee hornear sin gluten. La autora, con experiencia previa en el ámbito, ofrece un recetario que combina tradición y novedad, priorizando la sencillez y la accesibilidad de los ingredientes. La guía inicial sobre harinas sin gluten es un acierto que ayuda a comprender las bases de esta cocina. En conjunto, se trata de una obra práctica, directa y útil para el día a día de quienes buscan opciones de panadería y pastelería libres de gluten sin complicaciones.