Descripción
Setas del Suroeste de la Península Ibérica
Resumen del libro
Esta obra es el resultado de más de 40 años de investigación de campo y laboratorio de su autor, dedicado al estudio de los hongos que crecen en las regiones hispanoportuguesas del suroeste peninsular. Se trata de una guía divulgativa que no renuncia al rigor científico, ofreciendo una primera parte con generalidades sobre la biología y clasificación de los hongos, así como los síndromes tóxicos más relevantes. La parte central describe e ilustra con fotografías en su hábitat natural 666 especies, formas y variedades de setas, ordenadas taxonómicamente, destacando sus características botánicas clave para la identificación y su comestibilidad o toxicidad. La obra se completa con un capítulo gastronómico que incluye recetas culinarias originales.
¿De qué trata?
El libro se estructura en tres grandes bloques. El primero introduce los fundamentos de la micología: la biología de los hongos, su ciclo de vida, clasificación básica y los principales síndromes de intoxicación por setas, proporcionando al lector una base teórica sólida. El segundo y más extenso bloque es una guía de campo que cataloga 666 especies, formas y variedades de setas. Cada entrada incluye una descripción detallada de las características macroscópicas (sombrero, láminas, pie, carne) y microscópicas esenciales para su identificación, acompañada de fotografías tomadas en el hábitat natural. Se indica de forma clara si cada especie es comestible, tóxica o de valor desconocido, cubriendo tanto las especies más comunes como las menos conocidas. El tercer bloque ofrece un apartado gastronómico con recetas originales elaboradas con setas, firmadas por la esposa del autor.
Temas principales
- Micología general: biología, morfología y ciclo de vida de los hongos.
- Taxonomía y clasificación de hongos productores de setas.
- Identificación de especies: descripción detallada de características macroscópicas y microscópicas.
- Toxicología micológica: descripción de los principales síndromes de intoxicación por setas.
- Comestibilidad y toxicidad de las especies del suroeste peninsular.
- Gastronomía micológica: recetas culinarias originales a base de setas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a micólogos aficionados y avanzados, recolectores de setas, biólogos, naturalistas y cualquier persona interesada en la identificación rigurosa de hongos en el suroeste de la Península Ibérica. También resulta de gran utilidad para cocineros y aficionados a la gastronomía que deseen incorporar setas silvestres a sus recetas de forma segura y creativa.
Qué aporta este libro
- Una guía exhaustiva y actualizada de 666 especies de setas del suroeste peninsular, basada en décadas de trabajo de campo.
- Claves de identificación detalladas y fotografías en hábitat natural que facilitan el reconocimiento en el campo.
- Información clara y fiable sobre la comestibilidad o toxicidad de cada especie, reduciendo el riesgo de intoxicaciones.
- Un enfoque que combina rigor científico con accesibilidad divulgativa, adecuado tanto para expertos como para iniciados.
- Un recetario original que permite disfrutar de las setas comestibles de forma segura y creativa.
Ficha técnica
- Autor: Luis Romero de la Osa Mateos
- Editorial: Pentian
- Idioma: Español
- Fecha de edición: 2019
- Número de páginas: 728
- Dimensiones: 270 x 194 mm
- Peso: 1528 g
Valoración editorial
Nos encontramos ante una obra de referencia para el estudio de la micología en el suroeste de la Península Ibérica. Su amplitud (666 especies) y su detalle descriptivo la convierten en una herramienta indispensable para cualquier recolector o estudioso de la zona. La combinación de rigor científico con un enfoque práctico y divulgativo, sumado al valor añadido del recetario gastronómico, la posiciona como una guía completa y de gran utilidad tanto para la identificación segura como para el disfrute culinario de las setas silvestres. Es una inversión sólida para quien busque profundizar en el conocimiento de los hongos de esta región.