Descripción
Guía definitiva de iniciación al veganismo
Resumen del libro
Esta obra es el manual de referencia para quienes desean adoptar una dieta vegana con plena seguridad nutricional. Completamente revisada y actualizada, la guía ofrece información basada en estudios científicos para despejar dudas y derribar mitos. El lector encontrará planes dietéticos, menús equilibrados y consejos prácticos para una alimentación sana y libre de sufrimiento animal, avalada por la experiencia de dos especialistas internacionales en dietética vegana.
¿De qué trata?
La obra aborda de forma integral todos los aspectos de la nutrición vegana, desde los fundamentos hasta las necesidades específicas de cada etapa de la vida. Se explora cómo obtener proteínas esenciales sin productos de origen animal, la importancia de la vitamina B12, el aporte de calcio sin lácteos y la incorporación de grasas saludables. También se analiza el papel de los alimentos vegetales en la prevención de enfermedades crónicas como el cáncer o las cardiopatías, y se ofrecen pautas para mantener un peso saludable, diseñar dietas veganas para bebés, niños y personas mayores, y asegurar un embarazo vegano con una lactancia materna óptima.
Temas principales
- Fundamentos de la nutrición vegana basada en la evidencia científica.
- Prevención de enfermedades crónicas mediante una alimentación vegetal.
- Obtención de proteínas, calcio, vitamina B12 y grasas saludables sin productos animales.
- Planificación de dietas veganas equilibradas para todas las edades.
- Embarazo, lactancia y nutrición infantil en el contexto vegano.
- Mitos y preguntas frecuentes sobre el veganismo.
¿Para quién está recomendado?
Esta guía está dirigida tanto a personas que se inician en el veganismo como a quienes ya lo practican y desean profundizar en sus conocimientos nutricionales. También resulta de gran utilidad para profesionales de la salud, dietistas y cualquier persona interesada en una alimentación basada en plantas que busque información rigurosa y aplicable.
Qué aporta este libro
- Un plan dietético completo y seguro, avalado por estudios nutricionales actualizados.
- Respuestas claras y fundamentadas a las dudas más comunes sobre el veganismo.
- Herramientas prácticas para diseñar menús equilibrados adaptados a cada etapa de la vida.
- Conocimiento sobre cómo prevenir enfermedades crónicas a través de la alimentación vegetal.
- La confianza de contar con una guía de referencia internacional, con más de 150.000 ejemplares vendidos.
Ficha técnica
- Autor: Davis, Brenda; Melina, Vesanto
- Editorial: Txalaparta, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA SANA Y CON ALIMENTOS INTEGRALES, COCINA VEGETARIANA, RECETAS Y CURSOS DE COCINA, COCINA Y ALIMENTOS (INFANTIL/JUVENIL)
- Colección: CUERPO Y MENTE
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2018
- Número de páginas: 456
- Peso: 648 g
Valoración editorial
Nos encontramos ante una obra de referencia que combina rigor científico con accesibilidad. Su principal valor reside en la solvencia de sus autoras, reconocidas especialistas en dietética vegana, y en la actualización constante de sus contenidos. Es un recurso indispensable para quien busca una transición informada y saludable hacia el veganismo, así como para profesionales que necesiten una fuente fiable y completa sobre nutrición vegetal.