Descripción
LA MASA MADRE
Resumen del libro
Este libro es una guía completa y apasionada sobre el arte de la panadería con masa madre, que va mucho más allá de las recetas. La autora, Sarah Owens, combina su experiencia como panadera con sus conocimientos de botánica y jardinería para ofrecer una obra única. El lector descubrirá cómo elaborar panes de extraordinario sabor y textura, al tiempo que explora la historia natural de los ingredientes y aprende a integrar un estilo de vida artesanal y auténtico en su cocina.
¿De qué trata?
La obra se centra en el proceso completo de elaboración de pan con masa madre, desde la creación y conservación del cultivo inicial hasta la obtención de piezas horneadas perfectas. Sarah Owens explica paso a paso cómo mantener un fermento vivo, desmitificando la complejidad que a menudo se asocia con esta técnica. El libro está estructurado como un recetario muy especial, donde cada preparación se adorna con notas sobre la historia natural de los ingredientes y anécdotas de jardinería. La autora no solo enseña a hacer pan, sino que contagia el entusiasmo por un enfoque de cocina más lento, respetuoso con los tiempos de fermentación artesanal, y por un estilo de vida que valora lo auténtico y lo natural.
Temas principales
- Elaboración y mantenimiento de un cultivo de masa madre desde cero.
- Técnicas de panadería artesanal con fermentación natural.
- Historia natural y propiedades de los ingredientes utilizados en panadería.
- Integración de la jardinería y la cocina en un estilo de vida artesanal.
- Recetas personales y originales de la autora para panes y otras preparaciones.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a panaderos caseros, tanto principiantes como avanzados, que deseen profundizar en la técnica de la masa madre. También es ideal para amantes de la cocina natural, interesados en la alimentación consciente y en recuperar procesos artesanales. Asimismo, resultará de gran interés para jardineros y aficionados a la botánica que quieran explorar la conexión entre los ingredientes vegetales y la cocina.
Qué aporta este libro
- Una guía práctica y accesible para iniciarse y perfeccionarse en la panadería con masa madre.
- Un enfoque único que combina la ciencia de la fermentación con el conocimiento botánico y la jardinería.
- Recetas originales y personalizadas que van más allá del pan básico, enriquecidas con contexto histórico y natural.
- La inspiración para adoptar un estilo de vida más artesanal, auténtico y conectado con los procesos naturales de la cocina.
Ficha técnica
- Autor: Sarah Owens
- Editorial: Editorial Sirio
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas, Cocina sana y con alimentos integrales
- Colección: Pdt. colección
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: 2017
- Número de páginas: 312
- Dimensiones: 25.4 cm x 20.3 cm
- Peso: 788.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra singular dentro de la literatura sobre panadería, que destaca por su enfoque multidisciplinar. La autora logra transmitir su pasión por el proceso artesanal sin sacrificar el rigor técnico, ofreciendo un contenido valioso tanto para el neófito como para el experto. La combinación de recetas con notas botánicas y de jardinería aporta una profundidad poco común, convirtiendo el libro en una lectura inspiradora que va más allá de la simple instrucción culinaria. Es, sin duda, una adición recomendable para cualquier biblioteca gastronómica que valore la autenticidad y el conocimiento tradicional.