Descripción
101 Recetas de cocina valenciana
Resumen del libro
Este libro invita al lector a descubrir la riqueza y diversidad de la gastronomía valenciana más allá de la paella. Con 101 recetas detalladas, el autor, Jose Rodríguez Fonfría, guía al cocinero a través de los sabores tradicionales de la Comunidad Valenciana, desde arroces emblemáticos hasta platos de huerta, pescados, carnes y postres. Una obra práctica y accesible que permite recrear en casa la auténtica cocina de la tierra, valorando sus productos locales y su legado culinario.
¿De qué trata?
101 Recetas de cocina valenciana es un recetario completo que abarca la tradición culinaria de la región. Aunque el arroz, con su Denominación de Origen Arròs de València, es un pilar fundamental, el libro demuestra que la cocina valenciana es mucho más variada. A través de sus páginas, el lector encontrará propuestas para elaborar platos de verduras, legumbres, pescados, mariscos y carnes, todos ellos representativos de la cultura gastronómica local. Cada receta está pensada para ser seguida con claridad, destacando los ingredientes autóctonos y las técnicas tradicionales que definen la identidad culinaria de la región.
Temas principales
- Cocina tradicional de la Comunidad Valenciana
- Elaboración de arroces (paella, arroz al horno, arroz con costra, etc.)
- Recetas con productos de la huerta valenciana
- Platos de pescado y marisco del Mediterráneo
- Repostería y postres típicos valencianos
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido tanto a cocineros aficionados que deseen iniciarse en la cocina valenciana como a aquellos con experiencia que quieran ampliar su repertorio de recetas auténticas. También es ideal para amantes de la gastronomía española interesados en conocer la diversidad culinaria de la región, así como para valencianos que busquen recuperar sabores de su tierra.
Qué aporta este libro
- Una colección amplia y variada de 101 recetas que muestran la riqueza de la cocina valenciana más allá de sus platos más conocidos.
- Instrucciones claras y accesibles que facilitan la reproducción de platos tradicionales en cualquier cocina.
- Un homenaje a los ingredientes locales y a la cultura gastronómica de la Comunidad Valenciana.
- La oportunidad de descubrir recetas menos difundidas que forman parte del patrimonio culinario de la región.
Ficha técnica
- Autor: Rodríguez Fonfría, Jose
- Editorial: Editorial Sargantana
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: SARGANTANA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2017
- Número de páginas: 260
- Peso: 600 g
Valoración editorial
Esta obra se presenta como una guía práctica y fiel a la tradición culinaria valenciana. Su principal valor reside en ofrecer un repertorio extenso que va más allá de la paella, permitiendo al lector explorar la diversidad de la cocina regional. La claridad de las instrucciones y el enfoque en ingredientes autóctonos la convierten en un recurso útil tanto para quienes se inician en la cocina como para cocineros experimentados que deseen profundizar en la gastronomía de la Comunidad Valenciana.