Descripción
Pa (edició actualitzada)
Resumen del libro
Esta obra actualizada del reconocido panadero Xavier Barriga invita al lector a redescubrir el placer de hacer pan en casa. A través de recetas detalladas y explicaciones claras, el libro desmitifica el proceso de elaboración del pan casero, ofreciendo las claves para obtener resultados profesionales en la cocina doméstica. El lector encontrará desde panes básicos hasta creaciones más elaboradas, con un enfoque práctico que prioriza el sabor, la textura y el aroma del pan recién horneado.
¿De qué trata?
El libro es una guía completa para la elaboración de pan artesanal en casa. Partiendo de los fundamentos de la panadería, Xavier Barriga explica los ingredientes esenciales, las técnicas de amasado, los tiempos de fermentación y los trucos para conseguir una corteza crujiente y una miga esponjosa. La obra incluye una amplia variedad de recetas, desde panes de pueblo y hogazas hasta panes con semillas, de molde o especiales, todas adaptadas al horno casero. Además, se abordan aspectos como la conservación del pan y cómo aprovechar las masas madre para obtener sabores más complejos.
Temas principales
- Elaboración de panes básicos y tradicionales con técnicas artesanales.
- Uso y mantenimiento de masas madre para panes de larga fermentación.
- Recetas de panes enriquecidos con semillas, frutos secos y otros ingredientes.
- Consejos prácticos para la cocción y conservación del pan casero.
- Actualización de recetas clásicas con métodos modernos adaptados al hogar.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido tanto a principiantes que desean iniciarse en la panadería casera como a aficionados con experiencia que buscan perfeccionar sus técnicas. También es ideal para amantes de la cocina tradicional que quieran recuperar el sabor auténtico del pan hecho en casa y para aquellos interesados en la alimentación consciente y los procesos de fermentación natural.
Qué aporta este libro
- Conocimientos fundamentales para dominar la técnica de la panadería casera desde cero.
- Recetas probadas y actualizadas que garantizan resultados exitosos en el horno doméstico.
- Consejos prácticos para resolver problemas comunes como masas pegajosas o fermentaciones incorrectas.
- Inspiración para experimentar con diferentes tipos de harinas y combinaciones de ingredientes.
Ficha técnica
- Autor: Xavier Barriga
- Editorial: Grijalbo
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina - Recetarios
- Colección: Cocina Casera
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2018
- Número de páginas: 192
- Dimensiones: 26.0 cm x 19.7 cm
- Peso: 778.0 gr
Valoración editorial
Esta edición actualizada de "Pa" consolida a Xavier Barriga como un referente en la divulgación de la panadería casera. La obra destaca por su enfoque didáctico y accesible, combinando rigor técnico con un lenguaje cercano que anima a cualquier lector a lanzarse a amasar. La selección de recetas, actualizadas para adaptarse a los ingredientes y equipamientos actuales, ofrece un equilibrio entre tradición y modernidad. Es un título imprescindible para quienes buscan reconectar con el proceso de hacer pan y disfrutar de un alimento esencial en su forma más auténtica.