Descripción
USO DE LA DOTACION BASICA DEL RESTAURANTE Y ASISTENCIA EN EL
Resumen del libro
Este manual es la guía práctica y completa para dominar las operaciones esenciales del área de restaurante, diseñado específicamente para la formación profesional en hostelería. El lector aprenderá a identificar, seleccionar y utilizar correctamente equipos, máquinas, útiles y herramientas, así como a realizar las tareas de preservicio y montaje de mesas y bufés. Un recurso indispensable para adquirir las competencias necesarias en la asistencia y preparación del servicio de alimentos y bebidas.
¿De qué trata?
El libro desarrolla de forma didáctica y aplicada los conocimientos clave para el manejo de la dotación básica de un restaurante. Se centra en la identificación y funciones de cada elemento del menaje, la maquinaria y los equipos, explicando las normas de uso, los riesgos asociados y el mantenimiento necesario para su óptimo rendimiento. Además, aborda en profundidad las operaciones de preservicio, incluyendo la limpieza y puesta a punto del mobiliario y utensilios, el montaje de mesas y la preparación de servicios tipo bufé o autoservicio, siguiendo los procedimientos establecidos para garantizar la calidad y la seguridad.
Temas principales
- Identificación y funciones de la dotación básica del restaurante (equipos, maquinaria, útiles y menaje).
- Normas de utilización, mantenimiento de uso y riesgos asociados a la manipulación de los equipos.
- Selección de útiles y herramientas según el tipo y volumen de servicio.
- Operaciones de limpieza, puesta a punto y mantenimiento del mobiliario y menaje.
- Montaje de mesas, elementos de apoyo y preparación de servicios tipo bufé y autoservicio.
- Detección y comunicación de disfunciones o anomalías durante el preservicio.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a estudiantes y profesionales de la formación profesional en hostelería y turismo, especialmente a quienes cursan los Certificados de Profesionalidad relacionados con el servicio de restaurante. También es una herramienta de consulta útil para camareros, ayudantes de sala y personal que desee actualizar sus conocimientos sobre las operaciones básicas del área de restaurante.
Qué aporta este libro
- Proporciona una formación práctica y estructurada para el uso eficiente y seguro de la dotación básica del restaurante.
- Desarrolla las habilidades necesarias para realizar el montaje de mesas y la preparación de diferentes tipos de servicio con calidad profesional.
- Ofrece criterios claros para seleccionar el menaje y los equipos adecuados en función del servicio planificado.
- Incluye la posibilidad de solicitar soluciones a las actividades y al examen final, facilitando el autoaprendizaje y la preparación.
Ficha técnica
- Autor: FERNANDEZ DIAZ, MIGUEL ANGEL
- Editorial: Tutor Formacion
- Idioma: Español
- Tema: INDUSTRIA HOSTELERA
- Colección: HOSTELERIA Y TURISMO (F.P.)
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: febrero de 2016
- Número de páginas: 116
- Peso: 438 g
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico y práctico, alineado con los contenidos oficiales de los Certificados de Profesionalidad, que ofrece una base sólida para quienes se inician en el sector de la hostelería. Su enfoque en la identificación de equipos, la seguridad y los procedimientos de preservicio lo convierte en un recurso de gran utilidad para la formación reglada y el autoaprendizaje.