Descripción
PULPO
Resumen del libro
Este libro es mucho más que un recetario: es un homenaje apasionado al pulpo, desde su historia y tradición hasta su versatilidad en la cocina. Con más de 60 recetas detalladas, el autor Jean Pierre Montanay comparte su profundo conocimiento y amor por este cefalópodo, ofreciendo al lector técnicas de preparación, trucos de cocción y combinaciones de sabores que van desde lo clásico hasta lo más innovador. Una obra visualmente impactante y rigurosa que se convierte en la guía definitiva para cualquier amante del pulpo, tanto para cocineros aficionados como para profesionales.
¿De qué trata?
El libro explora la fascinación del autor por el pulpo, un ingrediente que ha marcado su trayectoria culinaria. A través de sus páginas, se desvelan los secretos para cocinar este producto de manera óptima: desde cómo limpiarlo y ablandarlo correctamente hasta las técnicas de cocción más adecuadas (a la parrilla, en escabeche, confitado, etc.). La obra no solo recopila recetas, sino que también ofrece un contexto cultural y gastronómico, explicando por qué el pulpo es un manjar en diferentes cocinas del mundo, especialmente en la mediterránea y la asiática. Cada receta está pensada para resaltar la textura y el sabor únicos del pulpo, con propuestas que incluyen entrantes, platos principales e incluso opciones de conservas y preparaciones frías.
Temas principales
- Cocina y recetas con pulpo: técnicas de limpieza, cocción y preparación.
- Gastronomía marinera y tradición culinaria: el pulpo en la cocina mediterránea, gallega y asiática.
- Versatilidad culinaria: desde tapas y ensaladas hasta guisos y platos de alta cocina.
- Maridaje y combinación de sabores: cómo potenciar el sabor del pulpo con especias, verduras y salsas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados con interés en la cocina del mar, a profesionales de la gastronomía que busquen ampliar su repertorio de recetas con pulpo, y a cualquier persona apasionada por la buena mesa que quiera descubrir nuevas formas de preparar este ingrediente tan apreciado. También es ideal para quienes deseen profundizar en la cultura culinaria del pulpo y aprender técnicas que van más allá de la simple cocción.
Qué aporta este libro
- Más de 60 recetas exclusivas y detalladas, desde las más tradicionales hasta las más creativas.
- Técnicas profesionales para limpiar, ablandar y cocinar el pulpo de manera óptima.
- Una guía visual de gran calidad con fotografías que inspiran y facilitan la ejecución de las recetas.
- Conocimiento profundo sobre el pulpo como ingrediente, su historia y su lugar en la gastronomía mundial.
Ficha técnica
- Autor: Jean Pierre Montanay
- Editorial: Cinco Tintas
- Idioma: Español
- Tema: Salud y Dietas - Recetarios
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2016
- Número de páginas: 192
- Dimensiones: 22.0 cm x 30.0 cm
- Peso: 1275.0 gr
Valoración editorial
Una obra de referencia para los amantes del pulpo, que combina rigor técnico con una pasión contagiosa por la cocina. La calidad de las fotografías y la profundidad de las recetas la convierten en una adquisición valiosa tanto para bibliotecas culinarias como para la práctica diaria. Ideal para quienes desean explorar este ingrediente más allá de las preparaciones habituales, con propuestas que sorprenden y satisfacen.