Descripción
MF0257 Servicio básico de restaurante-bar
Resumen del libro
Este manual ofrece una guía práctica y completa para dominar las tareas fundamentales del servicio en restaurantes y bares. Desde la identificación de maquinaria y utensilios hasta la preparación y ejecución de distintos tipos de servicio, el lector encontrará explicaciones claras y accesibles. El libro también aborda las operaciones posteriores al servicio y las normas esenciales de seguridad e higiene alimentaria, convirtiéndose en un recurso valioso tanto para estudiantes como para profesionales que buscan afianzar sus conocimientos básicos en hostelería.
¿De qué trata?
La obra desglosa de forma didáctica el proceso completo del servicio en restauración. Comienza definiendo qué es un restaurante y qué maquinaria y utensilios son necesarios. A continuación, explica cómo preparar un servicio, detalla los diferentes tipos de servicio existentes y cómo ejecutarlos correctamente. Finalmente, se centra en las operaciones postservicio y en las normas de seguridad e higiene alimentaria que deben cumplirse en todo momento. Todo ello se presenta con un enfoque ameno, incluyendo trucos y curiosidades que facilitan el aprendizaje.
Temas principales
- Definición y tipología de restaurantes y bares.
- Maquinaria, equipos y utensilios básicos de cocina y bar.
- Preparación y organización del servicio de restauración.
- Tipos de servicio: mesa, barra, buffet, entre otros.
- Ejecución práctica de los distintos servicios.
- Operaciones postservicio: cierre, limpieza y mantenimiento.
- Normas de seguridad e higiene alimentaria aplicadas al servicio.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a estudiantes de formación profesional en hostelería y turismo, así como a personas que se inician en el sector de la restauración. También es útil para profesionales que deseen repasar o actualizar sus conocimientos sobre el servicio básico en restaurantes y bares, y para emprendedores que necesiten una base sólida para gestionar su propio negocio de hostelería.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base teórica y práctica para realizar un servicio profesional en restaurantes y bares.
- Ayuda a comprender y aplicar las normas de seguridad e higiene alimentaria de forma sencilla.
- Ofrece trucos y curiosidades que facilitan el aprendizaje y la memorización de los conceptos clave.
- Prepara al lector para afrontar con confianza las tareas diarias del servicio y las operaciones postservicio.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Cano Pina S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Cocina, comidas y bebidas, etc.
- Colección: Pte. colección
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: Febrero de 2016
- Número de páginas: 118
- Peso: 250 g
Valoración editorial
Se trata de un manual práctico y accesible, ideal para quienes se introducen en el mundo de la hostelería. Su enfoque didáctico, con explicaciones claras y trucos útiles, facilita la asimilación de conceptos fundamentales. Aunque su extensión es breve, cubre de manera eficiente los aspectos esenciales del servicio básico en restaurantes y bares, lo que lo convierte en una herramienta de consulta rápida y efectiva para estudiantes y profesionales noveles.