Descripción
Jerusalén. Crisol de las cocinas del mundo
Resumen del libro
Este libro es mucho más que un recetario: es un viaje culinario al corazón de Jerusalén, una ciudad donde las tradiciones musulmanas, judías y cristianas convergen en una cultura gastronómica vibrante y diversa. Los autores, Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi, ambos nacidos en la ciudad, ofrecen una colección de recetas que capturan la esencia del Mediterráneo, combinando ingredientes frescos con técnicas tradicionales y modernas. Una obra que celebra la amistad y la riqueza de sabores, aromas y matices de una de las cocinas más fascinantes del mundo.
¿De qué trata?
El libro explora la cocina de Jerusalén a través de la mirada de dos chefs que crecieron en lados opuestos de la ciudad. Ottolenghi y Tamimi presentan más de 100 recetas que reflejan la diversidad étnica y religiosa del lugar, desde platos tradicionales judíos y árabes hasta creaciones contemporáneas. Cada receta está acompañada de historias personales y contexto cultural, explicando cómo los ingredientes y técnicas han viajado a través de generaciones. El resultado es una obra que combina la cocina casera con la sofisticación, destacando el uso de especias, hierbas y productos mediterráneos como el aceite de oliva, el tahini, los cítricos y las legumbres.
Temas principales
- Cocina fusión de Oriente Medio: platos que integran influencias judías, árabes, armenias y palestinas.
- Ingredientes mediterráneos: uso de especias, hierbas frescas, aceite de oliva, granadas, berenjenas y legumbres.
- Técnicas de cocina tradicional y moderna: desde asados lentos hasta preparaciones rápidas y ensaladas frescas.
- Cultura gastronómica de Jerusalén: contexto histórico y social de la comida en la ciudad.
- Recetas para compartir: platos pensados para reuniones familiares y celebraciones.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina de Oriente Medio, amantes de la gastronomía mediterránea y lectores que buscan entender la cultura de Jerusalén a través de su comida. También es ideal para quienes disfrutan de recetas con ingredientes frescos, especias aromáticas y platos que combinan tradición e innovación.
Qué aporta este libro
- Más de 100 recetas auténticas y accesibles, con explicaciones claras y fotografías inspiradoras.
- Una visión única de la diversidad cultural de Jerusalén, contada desde la experiencia personal de los autores.
- Técnicas y consejos para dominar ingredientes clave como el tahini, la sumac o la pasta de sésamo.
- Platos versátiles que se adaptan tanto a comidas cotidianas como a ocasiones especiales.
- Contexto histórico y anécdotas que enriquecen la experiencia de cocinar y degustar.
Ficha técnica
- Autor: Tamimi, Sami; Ottolenghi, Yotam
- Editorial: SALAMANDRA
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, etc. - Cocina fácil y rápida - Cocina sana y con alimentos integrales - Cocina nacional y regional - Recetas y cursos de cocina
- Colección: FUN & FOOD
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2015
- Número de páginas: 320
- Dimensiones: 27.0 cm x 19.5 cm
- Peso: 1400.0 gr
Valoración editorial
Jerusalén. Crisol de las cocinas del mundo es una obra de referencia en la gastronomía contemporánea, reconocida internacionalmente por su calidad y originalidad. La combinación de recetas accesibles con un profundo respeto por la tradición culinaria local lo convierte en un libro imprescindible para quienes deseen explorar la cocina de Oriente Medio desde una perspectiva auténtica y personal. Su éxito editorial, con más de medio millón de ejemplares vendidos, avala su capacidad para conectar con un público amplio y diverso.