Descripción
Higiene general en la industria alimentaria (MF0546_1)
Resumen del libro
Este manual ofrece una guía completa y práctica para dominar los principios fundamentales de la higiene en el sector alimentario. Desarrollado a partir del Módulo Formativo MF0546_1, perteneciente al Certificado de Profesionalidad INAQ0108, el libro presenta los contenidos oficiales de forma clara y estructurada. Con un enfoque didáctico, incluye actividades y ejercicios prácticos con solucionario, facilitando la asimilación de conceptos clave para la manipulación segura de alimentos y la prevención de riesgos sanitarios.
¿De qué trata?
La obra aborda de manera exhaustiva los conocimientos esenciales para garantizar la higiene en los procesos de la industria alimentaria. A través de sus capítulos, el lector explorará temas como la contaminación de los alimentos, las enfermedades de transmisión alimentaria, las prácticas correctas de manipulación, la limpieza y desinfección, y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Cada sección está diseñada con una estructura lógica y progresiva, combinando teoría con ejercicios prácticos que permiten aplicar lo aprendido. El solucionario al final del libro refuerza el autoaprendizaje, convirtiéndolo en una herramienta ideal tanto para la formación reglada como para la consulta profesional.
Temas principales
- Fundamentos de la higiene alimentaria y su normativa aplicable.
- Tipos de contaminación de los alimentos: física, química y biológica.
- Enfermedades transmitidas por alimentos y medidas de prevención.
- Prácticas correctas de manipulación y conservación de alimentos.
- Procedimientos de limpieza, desinfección y control de plagas.
- Implementación del sistema APPCC y autocontrol en la industria.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales que buscan obtener o actualizar su formación en higiene alimentaria, especialmente aquellos que cursan el Certificado de Profesionalidad INAQ0108. También es útil para manipuladores de alimentos, responsables de calidad en empresas del sector, y cualquier persona interesada en adquirir competencias prácticas para trabajar en la industria alimentaria con garantías sanitarias.
Qué aporta este libro
- Dominio de los contenidos oficiales del módulo formativo MF0546_1, facilitando la preparación para la evaluación.
- Comprensión práctica de los riesgos sanitarios y las medidas de prevención en la manipulación de alimentos.
- Capacidad para aplicar sistemas de autocontrol como el APPCC en entornos reales de trabajo.
- Refuerzo del aprendizaje mediante ejercicios prácticos y solucionario incluido.
- Base sólida para mejorar la empleabilidad en el sector de la industria alimentaria.
Ficha técnica
- Autor: Sancho Frias, Jose Amador; GALINDO DOBLAS, SUSANA
- Editorial: Ediciones Rodio S. Coop. And.
- Idioma: Español
- Tema: EDUCACION PEDAGOGIA, MATERIAL DIDACTICO
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2014
- Número de páginas: 344
- Peso: 518 g
Valoración editorial
Este manual destaca por su enfoque práctico y su fidelidad a los contenidos oficiales del certificado de profesionalidad. La inclusión de ejercicios con solucionario lo convierte en una herramienta de estudio autónomo muy eficaz, ideal tanto para la formación reglada como para la actualización de conocimientos en el sector. Su estructura didáctica y claridad expositiva lo hacen accesible para quienes se inician en la higiene alimentaria, sin perder el rigor técnico necesario para profesionales en activo. Una opción recomendable para quienes buscan una formación sólida y aplicada en este ámbito.