Descripción
La cuina del 1714
Resumen del libro
Este libro propone un viaje culinario a la Cataluña de 1714, combinando rigor histórico y creatividad gastronómica. A través de una cuidada investigación, se recuperan los platos más singulares de hace tres siglos, adaptados a los ingredientes y técnicas actuales gracias a la colaboración de chefs de renombre. La obra no solo ofrece recetas modernizadas, sino también las transcripciones originales, revelando las variaciones según la época y el estrato social. Enmarcado en la Ruta 1714, el recetario recorre los escenarios de la Guerra de Sucesión, vinculando cada plato con el paisaje y las costumbres de cada territorio.
¿De qué trata?
La obra invita a descubrir y recrear la gastronomía catalana del año 1714, un periodo marcado por la Guerra de Sucesión. A partir de una exhaustiva investigación histórica, se han rescatado recetas originales de la época, que son presentadas en dos formatos: la transcripción literal del documento antiguo y una versión adaptada para la cocina moderna. Esta doble aproximación permite al lector comprender la evolución de los sabores y las técnicas culinarias. El recetario se estructura siguiendo la Ruta 1714, una iniciativa que divulga los escenarios históricos del conflicto, vinculando cada plato con el territorio, los paisajes y las tradiciones locales que le daban identidad. Así, el libro no es solo un recetario, sino una guía histórica y cultural que conecta la cocina con el patrimonio de Cataluña.
Temas principales
- Gastronomía histórica catalana del siglo XVIII.
- Recreación y adaptación de recetas antiguas a la cocina moderna.
- Historia de la Guerra de Sucesión y la Ruta 1714.
- Cultura popular y tradiciones culinarias vinculadas al territorio.
- Variaciones sociales y regionales en la alimentación de la época.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina con interés en la historia y la cultura catalana. Es ideal para cocineros aficionados o profesionales que busquen experimentar con recetas tradicionales adaptadas, así como para historiadores gastronómicos o lectores curiosos que deseen conocer cómo se comía en la Cataluña de 1714. También resulta atractivo para quienes deseen profundizar en la Ruta 1714 y su patrimonio.
Qué aporta este libro
- Acceso a recetas históricas catalanas del siglo XVIII, adaptadas para su elaboración actual.
- Comprensión de la evolución culinaria a través de la comparación entre recetas originales y versiones modernas.
- Un recorrido cultural e histórico por los escenarios de la Guerra de Sucesión, vinculando gastronomía y territorio.
- La posibilidad de recrear platos auténticos de la época con ingredientes y técnicas contemporáneas.
- Una perspectiva sobre las diferencias sociales y regionales en la alimentación del 1714.
Ficha técnica
- Autor: No especificado
- Editorial: Editorial Comanegra S.L.
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina nacional y regional
- Colección: Pdte. Colección
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: Septiembre de 2014
- Número de páginas: 182
- Peso: 299 g
Valoración editorial
Se trata de una obra singular que fusiona la investigación histórica con la práctica culinaria, ofreciendo un enfoque innovador para los interesados en la gastronomía patrimonial. La doble presentación de las recetas (original y adaptada) permite apreciar la evolución de los sabores, mientras que el vínculo con la Ruta 1714 aporta un contexto cultural y territorial que enriquece la experiencia. Es un libro que puede atraer tanto a cocineros como a aficionados a la historia, aunque su enfoque muy específico limita su público a aquellos con un interés particular en la Cataluña del siglo XVIII.