Descripción
La cuina de la Sénia
Resumen del libro
Este libro es una guía esencial para descubrir y preservar la cocina tradicional de la Sénia, un territorio que fusiona las tradiciones culinarias de Cataluña, Aragón y Valencia. A través de un recetario cuidadosamente seleccionado, la obra ofrece un viaje por los sabores de proximidad y temporada, desde platos humildes hasta elaboraciones festivas. Más que un simple recetario, es un homenaje al patrimonio inmaterial de la región, invitando al lector a valorar y mantener viva una herencia gastronómica única.
¿De qué trata?
La obra se adentra en la esencia de la cocina senienca, una tradición culinaria que bebe de las influencias de las comarcas vecinas de Catalunya, Aragón y València. El libro no solo recopila recetas, sino que las contextualiza dentro de un marco cultural y geográfico. La selección incluye platos de la memoria, recetas cotidianas, preparaciones de temporada y propuestas para celebraciones, así como aportaciones de personas de otras tradiciones culinarias. Se complementa con una introducción que explora el papel del entorno, los huertos, el secà y la sierra dels Ports, en la configuración de esta cocina de proximidad y temporada, que se adapta a cada ocasión y a las posibilidades económicas de cada momento.
Temas principales
- Cocina de proximidad y temporada en la comarca de la Sénia.
- Fusión de tradiciones culinarias de Cataluña, Aragón y Valencia.
- Recuperación y puesta en valor de recetas tradicionales y de la memoria.
- Influencia del entorno natural (huertos, secà, Ports) en la gastronomía local.
- Patrimonio inmaterial y cultura culinaria de la Sénia.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional y regional, especialmente interesados en la gastronomía del Mediterráneo y de las tierras del Ebro. Es ideal para cocineros que buscan recetas auténticas de proximidad, así como para personas vinculadas a la comarca de la Sénia que deseen redescubrir y preservar su patrimonio culinario. También resultará atractivo para lectores que quieran explorar la relación entre el territorio y la cocina, y para aquellos que valoran la cocina de temporada y los productos locales.
Qué aporta este libro
- Un recetario representativo de la cocina senienca, con platos de la memoria y de la vida cotidiana.
- Una visión contextualizada de la gastronomía local, explicando la influencia del entorno y las tradiciones vecinas.
- La oportunidad de redescubrir y preservar un patrimonio inmaterial culinario único.
- Recetas que se adaptan a diferentes ocasiones, desde platos humildes hasta elaboraciones festivas.
- Una introducción que enriquece la comprensión de la relación entre la cocina y el paisaje de la Sénia.
Ficha técnica
- Autor: Almuni Balada, Victòria; Almuni Balada, Maria Rosa; Blesa Serret, Manuel
- Editorial: Onada Edicions SL
- Idioma: cat
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: LA TECA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: abril de 2015
- Número de páginas: 96
- Peso: 556 g
Valoración editorial
La cuina de la Sénia se presenta como una obra cuidadosa y representativa de una tradición culinaria fronteriza y rica en matices. Su enfoque en la cocina de proximidad y temporada, junto con la inclusión de platos de la memoria, la convierte en un recurso valioso para quienes buscan autenticidad y desean explorar la gastronomía local desde una perspectiva cultural. La estructura, que combina recetario con una introducción contextual, aporta profundidad y la hace recomendable tanto para cocineros aficionados como para estudiosos del patrimonio inmaterial.