Descripción
La cuina de la Tinença de Benifassà
Resumen del libro
Este libro invita al lector a descubrir la esencia de la cocina tradicional de la Tinença de Benifassà, un territorio único y casi virgen en el extremo sur del macizo dels Ports, en tierras valencianas. A través de un itinerario gastronómico por sus siete pueblos, la autora, Luisa Viñas, presenta una cocina austera y profundamente ligada a los productos de la tierra. La obra combina una breve introducción al patrimonio natural y artístico de la subcomarca con un recorrido culinario que refleja la adaptación a la dureza del trabajo y la alegría de la festividad, ofreciendo una experiencia auténtica para los amantes de la gastronomía regional.
¿De qué trata?
La obra se estructura en dos partes claramente diferenciadas. En primer lugar, ofrece una presentación sumaria del patrimonio natural y artístico de la Tinença de Benifassà, una subcomarca del norte de la Comunidad Valenciana que ha permanecido al margen del desarrollismo de las últimas décadas. Se describen los siete pueblos que la componen —el Ballestar, la Pobla de Benifassà, Bel, Castell de Cabres, Coratxà, el Boixar y Fredes— como testigos de una existencia marcada por las dificultades.
En segundo lugar, la autora guía al lector en un itinerario gastronómico por cada una de estas localidades. Se exploran los platos y recetas que conforman una cocina austera, basada en los productos de la tierra y adaptada tanto al rigor del trabajo diario como a la celebración de las fiestas. El libro no solo recopila recetas, sino que contextualiza cada preparación dentro de la vida y la cultura de la zona, mostrando cómo la gastronomía es un reflejo fiel de la historia y el carácter de sus habitantes.
Temas principales
- Cocina tradicional y austera de la Tinença de Benifassà.
- Gastronomía basada en productos de la tierra y de temporada.
- Itinerario culinario por los siete pueblos de la subcomarca.
- Patrimonio natural y artístico de la Tinença de Benifassà.
- Relación entre la cocina, el trabajo y las festividades locales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para amantes de la cocina tradicional y regional, especialmente aquellos interesados en la gastronomía del norte de la Comunidad Valenciana. También es ideal para viajeros y curiosos que deseen conocer la cultura y el patrimonio de la Tinença de Benifassà a través de su oferta culinaria. Asimismo, resultará de gran interés para cocineros y aficionados que busquen recetas auténticas y con historia, alejadas de las tendencias modernas.
Qué aporta este libro
- Un recorrido único por la cocina de una zona geográfica poco conocida y preservada.
- Recetas tradicionales que reflejan la adaptación al entorno y a las condiciones de vida.
- Contexto cultural e histórico que enriquece la comprensión de cada plato.
- Una visión auténtica de la gastronomía como parte del patrimonio inmaterial.
Ficha técnica
- Autora: Viñas Garcia; Luisa
- Editorial: Onada Edicions SL
- Idioma: Catalán
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: LA TECA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2014
- Número de páginas: 72
- Dimensiones: 210 x 210 mm
- Peso: 464 g
Valoración editorial
Se trata de una obra concisa pero muy bien enfocada para quienes deseen adentrarse en la gastronomía de un territorio singular. Su valor principal reside en la combinación de recetas tradicionales con una contextualización geográfica y cultural que aporta profundidad a la lectura. Aunque el número de páginas es limitado, la autora logra transmitir la esencia de una cocina austera y auténtica, lo que la convierte en una guía útil tanto para cocineros como para viajeros interesados en el patrimonio culinario del norte valenciano.