Descripción
La clementina dÆAlcanar a la cuina
Resumen del libro
Este libro descubre las infinitas posibilidades culinarias de la clementina de Alcanar, un cítrico de excepcional calidad. A través de un recorrido que va desde la cocina tradicional hasta la más innovadora, el lector encontrará recetas para todos los platos: carnes, pescados y postres. La obra, impulsada por la Fundació Alícia, no solo ofrece propuestas gastronómicas, sino que también explora el valor cultural y económico de este fruto para la comarca del Montsià, convirtiéndose en una guía esencial para cocineros y amantes de la buena mesa.
¿De qué trata?
La obra se centra en la clementina de Alcanar como ingrediente estrella en la cocina. A partir de la sinopsis, el libro presenta un recorrido que abarca desde recetas de raíz tradicional hasta creaciones de autor más atrevidas, demostrando la versatilidad de este cítrico en combinación con carnes, pescados y postres. Además, la obra contextualiza el cultivo de cítricos en Alcanar, describiendo cómo esta actividad ha definido la identidad y la riqueza de la villa, según la visión del geógrafo Pau Vila. Se trata de una guía práctica que une gastronomía, territorio y saber hacer local.
Temas principales
- Cocina con cítricos: usos y aplicaciones de la clementina en recetas saladas y dulces.
- Cocina tradicional y de autor: desde platos caseros hasta creaciones culinarias innovadoras.
- Cultura y territorio: el cultivo de clementinas como seña de identidad y motor económico de Alcanar.
- Gastronomía local: la importancia de los productos de proximidad y la sabiduría del campesinado.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para cocineros aficionados y profesionales que busquen nuevas ideas para incorporar cítricos en sus platos, así como para amantes de la gastronomía mediterránea y la cocina de producto. También es de gran interés para quienes deseen conocer la cultura y las tradiciones culinarias de la comarca del Montsià y, en particular, de Alcanar.
Qué aporta este libro
- Recetas variadas y creativas que demuestran la versatilidad de la clementina en la cocina.
- Un acercamiento a la cultura y la historia agrícola de Alcanar, enriqueciendo la experiencia culinaria.
- Inspiración para cocinar con un producto de temporada, natural y beneficioso para la salud.
- Conocimiento práctico para integrar la clementina en platos de todos los tipos, desde entrantes hasta postres.
Ficha técnica
- Autor: FUNDACIO ALíCIA
- Editorial: Onada Edicions SL
- Idioma: cat
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: LA TECA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: noviembre de 2014
- Número de páginas: 72
- Peso: 463 g
Valoración editorial
Se trata de una obra concisa y bien enfocada que pone en valor un producto local de gran calidad. La colaboración de la Fundació Alícia garantiza un enfoque riguroso y práctico, mientras que el contexto cultural aporta un valor añadido. Es una adquisición recomendable para quienes deseen explorar la cocina con clementinas y conocer el patrimonio gastronómico de Alcanar, ofreciendo un contenido útil tanto para el cocinero doméstico como para el profesional interesado en la cocina de proximidad.