Descripción
Brasil: Libro de cocina
Resumen del libro
Una obra que captura la esencia de la cocina brasileña a través de cien recetas típicas, seleccionadas por el aclamado chef Thiago Castanho junto a un equipo de los cocineros más innovadores del país. Este libro invita a descubrir la riqueza de ingredientes provenientes del campo, la selva, los ríos y el mar, que han dado forma a una tradición culinaria vibrante y mestiza. Desde la cocina callejera más emblemática hasta platos contundentes de carne y pescado, pasando por dulces tentadores y cócteles sorprendentes, el lector encontrará una guía práctica y visual para recrear en casa el auténtico sabor de Brasil.
¿De qué trata?
Brasil es un país cuya diversidad geográfica y cultural se refleja directamente en su gastronomía. El libro explora cómo las influencias indígenas, africanas y europeas se fusionan en una cocina suculenta y llena de contrastes. A lo largo de sus páginas, se presentan recetas que recorren todo el territorio brasileño, desde los platos de la selva amazónica hasta los sabores costeros del litoral. Cada receta está contextualizada dentro de su tradición regional, explicando los orígenes y las técnicas que las hacen únicas. El resultado es un recorrido culinario completo que permite al lector no solo cocinar, sino también comprender la historia y la identidad que hay detrás de cada bocado.
Temas principales
- Cocina regional brasileña y sus influencias étnicas (indígena, africana, portuguesa)
- Ingredientes autóctonos de la selva, el campo, los ríos y el mar
- Recetas de cocina callejera, platos principales, postres y cócteles
- Técnicas y tradiciones culinarias propias de Brasil
- Gastronomía como expresión de identidad cultural
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina internacional que deseen explorar la gastronomía brasileña más allá de los platos conocidos. También es ideal para cocineros caseros con un nivel intermedio que buscan recetas auténticas y bien explicadas, así como para viajeros gastronómicos que quieran llevar a su cocina los sabores de Brasil. Resultará especialmente atractivo para quienes valoran la cocina como vehículo de conocimiento cultural y disfrutan preparando platos con ingredientes frescos y sabores intensos.
Qué aporta este libro
- Acceso a cien recetas auténticas seleccionadas por chefs brasileños de referencia, garantizando fidelidad a las tradiciones locales.
- Una inmersión en la diversidad culinaria de Brasil, desde la cocina callejera hasta la alta cocina regional.
- Comprensión del contexto cultural e histórico de cada plato, enriqueciendo la experiencia de cocinar y degustar.
- Inspiración para incorporar ingredientes y técnicas brasileñas a la cocina diaria.
- Una obra visualmente cuidada que funciona tanto como libro de recetas como objeto de consulta y referencia.
Ficha técnica
- Autor: Castanho, Thiago; Bianchi, Luciana
- Editorial: Neo Person
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, Cocina nacional y regional
- Colección: NEO-COOK
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: octubre de 2016
- Número de páginas: 258
- Peso: 1065 g
Valoración editorial
Una propuesta sólida para quienes deseen adentrarse en la cocina brasileña con garantías de autenticidad. La participación del chef Thiago Castanho, reconocido en el panorama gastronómico del país, aporta credibilidad a la selección de recetas, mientras que la colaboración de otros cocineros innovadores asegura una mirada actualizada. El libro destaca por su enfoque en la diversidad regional y la riqueza de ingredientes, ofreciendo un recorrido que va más allá de los tópicos. Resulta especialmente útil para cocineros que buscan recetas bien documentadas y para lectores interesados en la cultura culinaria brasileña como fenómeno social e histórico.