Descripción
Escuela de verduras
Resumen del libro
Este manual práctico es la guía definitiva para dominar el arte de cocinar verduras. Desde cómo limpiar una alcachofa hasta la cocción ideal para realzar el sabor de los espárragos, el lector encontrará todas las técnicas básicas explicadas de forma clara y visual. Con más de 250 páginas, el libro ofrece recetas y elaboraciones para entremeses, primeros y segundos platos, así como guarniciones, adaptadas a cada temporada. Una obra imprescindible para quienes desean incorporar más verduras a su dieta con creatividad y éxito.
¿De qué trata?
El libro resuelve las dudas más comunes que surgen al cocinar verduras, ofreciendo respuestas prácticas y directas. Explica paso a paso las técnicas fundamentales: limpieza, corte, cocciones (vapor, horno, salteado) y combinaciones de sabores. A partir de esta base, propone elaboraciones que van desde entremeses sencillos hasta platos completos y guarniciones, siempre teniendo en cuenta la temporada y la disponibilidad de los productos. El objetivo es que el lector pueda replicar en casa resultados propios de la alta cocina, experimentando con confianza y descubriendo nuevas formas de disfrutar las verduras.
Temas principales
- Técnicas básicas de limpieza, corte y preparación de verduras.
- Métodos de cocción (vapor, hervido, asado, salteado, fritura) y su efecto en el sabor y textura.
- Recetas clasificadas por tipo de plato: entremeses, primeros, segundos y guarniciones.
- Selección de ingredientes según la temporada y disponibilidad.
- Elaboraciones vegetarianas para lasañas, canelones y otros platos de pasta.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros de cualquier nivel que quieran mejorar su técnica con las verduras, desde principiantes que necesitan guías claras hasta aficionados que buscan nuevas ideas y recetas. También es ideal para quienes desean aumentar el consumo de verduras en su dieta diaria de forma variada y sabrosa, así como para padres que quieren preparar platos atractivos y saludables para toda la familia.
Qué aporta este libro
- Dominio de las técnicas esenciales para cocinar cualquier verdura con éxito.
- Más de 250 recetas y elaboraciones prácticas, ordenadas por tipo de plato y temporada.
- Respuestas claras a dudas comunes, como la limpieza de alcachofas o la cocción de espárragos.
- Inspiración para crear menús variados y equilibrados a lo largo del año.
- Confianza para experimentar con nuevas combinaciones y presentaciones.
Ficha técnica
- Autor: Larousse Editorial
- Editorial: Larousse
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas, Cocina por ingredientes, Libros ilustrados prácticos
- Colección: LIBROS ILUSTRADOS PRACTICOS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: febrero de 2014
- Número de páginas: 256
- Peso: 793 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia práctica dentro de la cocina doméstica, avalada por el rigor y la claridad característicos de Larousse. Su enfoque didáctico y visual la convierte en una herramienta útil tanto para quienes se inician como para cocineros con experiencia que desean perfeccionar sus técnicas con verduras. La organización por temporadas y tipos de plato facilita su consulta diaria, y la variedad de recetas asegura que siempre haya algo nuevo que probar. Un libro que cumple con su promesa de enseñar y deleitar.