Descripción
Decora con glasé real
Resumen del libro
Tras el éxito de "Decora tus galletas", las expertas pasteleras Rosa María Escribano y Sonia Rincón nos adentran en el universo de las tartas y pasteles. Este manual práctico ofrece una cuidada selección de los dulces más populares de la geografía española, combinando recetas tradicionales con técnicas de decoración profesional. A través de detalladas fotografías paso a paso, el lector aprenderá a elaborar y decorar creaciones como la tarta Sara, la Selva Negra o el clásico Plum-cake, logrando un acabado perfecto y digno de un obrador.
¿De qué trata?
El libro es una guía completa que fusiona la repostería clásica con el arte de la decoración con glasé real. Las autoras presentan una selección de los pasteles más emblemáticos y dulces de la tradición pastelera, explicando tanto su elaboración base como las técnicas decorativas para embellecerlos. Cada receta se acompaña de fotografías ilustrativas que muestran el proceso paso a paso, desde el horneado hasta los detalles finales de decoración. De esta manera, el lector descubre los secretos para dominar masas, rellenos y coberturas, y aprende a aplicar el glasé real con precisión para conseguir resultados visualmente impactantes. El enfoque es eminentemente práctico, permitiendo que tanto aficionados como pasteleros con experiencia puedan replicar con éxito tartas como la Sara, la Selva Negra o el Plum-cake.
Temas principales
- Elaboración de tartas y pasteles clásicos de la repostería española.
- Técnicas de decoración con glasé real aplicadas a pasteles.
- Recetas detalladas con fotografías del proceso paso a paso.
- Consejos para lograr acabados profesionales en tartas populares.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la repostería que desean perfeccionar sus habilidades decorativas, así como a pasteleros y profesionales del sector que buscan nuevas ideas y técnicas para aplicar glasé real en tartas tradicionales. También es ideal para quienes ya han disfrutado del anterior trabajo de las autoras y quieren ampliar sus conocimientos hacia el mundo de los pasteles.
Qué aporta este libro
- Acceso a recetas exclusivas de los pasteles más dulces y populares de la geografía española.
- Aprendizaje de técnicas profesionales de decoración con glasé real, explicadas de forma visual y secuencial.
- Capacidad para replicar tartas emblemáticas (Sara, Selva Negra, Plum-cake) con un acabado perfecto.
- Confianza para combinar la elaboración de masas y rellenos con la decoración artística.
Ficha técnica
- Autor: Escribano Carrasco, Rosa María; Rincón Escribano, Sonia
- Editorial: EDITORIAL BASE (ES)
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, Tartas, Pastelería, Glaseado y moldeado artístico
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: noviembre de 2013
- Número de páginas: 164
- Peso: 767 g
Valoración editorial
Se trata de una obra práctica y visual que continúa la línea didáctica de sus autoras, reconocidas por su capacidad para transmitir técnicas complejas de forma accesible. La selección de pasteles clásicos y el énfasis en el paso a paso fotográfico convierten a este libro en una herramienta útil tanto para quienes inician en la decoración con glasé real como para aquellos que buscan perfeccionar sus recetas tradicionales. Su enfoque en la repostería española le otorga un valor diferencial frente a manuales genéricos.