Descripción
La cuina de la carxofa de Benicarló
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y cultural dedicada a la alcachofa de Benicarló, una variedad que, aunque hoy es la reina de la cosecha local, tiene una historia humilde y doméstica de siglos. A través de sus páginas, el lector descubrirá cómo esta hortaliza pasó de ser un cultivo secundario a convertirse en un producto estrella de la huerta mediterránea. La obra combina el legado agrícola e hidrológico de la zona de Benicarló-Vinaròs con recetas que ponen en valor el sabor y la versatilidad de la carxofa, ofreciendo una experiencia que une tradición, territorio y gastronomía.
¿De qué trata?
La obra explora el recorrido de la alcachofa desde sus orígenes en la antigua alquería de Beni-Gazlum hasta su consolidación como producto emblemático de la comarca. Se detalla cómo los conocimientos agrícolas e hidrológicos de los habitantes transformaron la plana de Benicarló-Vinaròs en un fértil huerto, aprovechando las aguas subterráneas para regar los cultivos. El libro no solo recoge recetas tradicionales y contemporáneas con carxofa como ingrediente principal, sino que también contextualiza su importancia cultural y económica, mostrando cómo esta hortaliza ha pasado de ser un alimento de consumo familiar a un referente culinario.
Temas principales
- Historia y evolución del cultivo de la alcachofa en la comarca de Benicarló-Vinaròs.
- El legado agrícola e hidrológico de la época árabe y su influencia en la huerta mediterránea.
- Recetas tradicionales y creativas que destacan la versatilidad culinaria de la carxofa.
- La transformación de la alcachofa de producto doméstico a icono gastronómico local.
¿Para quién está recomendado?
Recomendado para amantes de la cocina mediterránea, cocineros aficionados o profesionales interesados en ingredientes de temporada, y para quienes deseen conocer la cultura gastronómica del Baix Maestrat. También es ideal para lectores que buscan profundizar en la historia agrícola y la tradición culinaria de la alcachofa de Benicarló.
Qué aporta este libro
- Un recorrido histórico y cultural que contextualiza el valor de la alcachofa en la huerta de Benicarló.
- Recetas prácticas que permiten aprovechar al máximo el sabor y las propiedades de la carxofa.
- Conocimiento sobre las técnicas agrícolas tradicionales que han hecho posible su cultivo.
- Una visión local y auténtica de un producto con Denominación de Origen Protegida.
Ficha técnica
- Autor: AA.VV.
- Editorial: Onada Edicions SL
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina por ingredientes
- Colección: La Teca
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: enero de 2013
- Número de páginas: 72
- Peso: 601 g
Valoración editorial
Un libro que aúna tradición y gastronomía, perfecto para quienes valoran los productos locales y su historia. Su enfoque didáctico y su cuidado por los detalles del cultivo y la cocina de la alcachofa lo convierten en una obra útil tanto para cocineros como para curiosos de la cultura alimentaria del Mediterráneo. La edición en cartoné y su contenido visual lo hacen atractivo para tener en la biblioteca o regalar.