Descripción
Sabor cubano
Resumen del libro
Este libro es una puerta de entrada a la auténtica cocina tradicional de Cuba, la más rica y compleja del Caribe, a través de 450 recetas representativas. La autora, Lupe Rodríguez Acea, rescata el patrimonio culinario de la isla en una obra que se convierte en una referencia indispensable para conocer y reproducir los sabores, técnicas y platos que definen la gastronomía cubana. Un compendio que llena un vacío bibliográfico y celebra el buen comer desde la tradición.
¿De qué trata?
La obra reúne 450 recetas que abarcan lo más granado y representativo de la cocina tradicional cubana. El libro surge como respuesta a la escasez de publicaciones culinarias de la isla en el último medio siglo, ofreciendo un recetario completo que va más allá de los platos más conocidos. La autora, con formación pedagógica, estructura el contenido para que cualquier cocinero, desde el principiante hasta el experto, pueda adentrarse en los sabores, ingredientes y técnicas que han hecho de la cocina cubana una de las más singulares del área del Caribe. Se trata de un viaje a la esencia de una cultura a través de su comida.
Temas principales
- Cocina tradicional cubana: recetario completo con 450 platos representativos.
- Gastronomía del Caribe: contexto y singularidad de la cocina de la isla.
- Recuperación del patrimonio culinario: preservación de recetas y técnicas autóctonas.
- Ingredientes y técnicas de la cocina cubana: uso de productos locales y métodos de preparación.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina caribeña y latina, cocineros aficionados y profesionales que deseen explorar la auténtica cocina cubana, así como a personas interesadas en la cultura y tradiciones de Cuba. También es una obra de referencia para aquellos que buscan un recetario completo y riguroso, más allá de las versiones simplificadas o adaptadas que se encuentran fuera de la isla.
Qué aporta este libro
- Acceso a 450 recetas auténticas y representativas de la cocina tradicional cubana.
- Una visión completa y rigurosa de la gastronomía de la isla, más allá de los platos más conocidos.
- La oportunidad de descubrir y reproducir en casa los sabores genuinos de Cuba.
- Un valioso documento que contribuye a la preservación del patrimonio culinario cubano.
Ficha técnica
- Autor: Rodríguez Acea, Lupe
- Editorial: Ediciones Espuela de Plata
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: OTROS TITULOS VARIOS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: febrero de 2013
- Número de páginas: 228
- Peso: 306 g
Valoración editorial
Una obra necesaria que llena un vacío en la bibliografía gastronómica cubana. La amplitud del recetario y el enfoque en la tradición la convierten en una herramienta útil tanto para el cocinero doméstico como para el profesional que busca profundizar en una de las cocinas más ricas del Caribe. Su valor documental y práctico la hacen especialmente recomendable para quienes desean ir más allá de las recetas típicas y conocer la verdadera esencia de la cocina de la isla.