Descripción
Cocina italiana para todos
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y accesible para descubrir la auténtica cocina italiana casera, alejada de los estereotipos turísticos. El chef Daniele Lo Cascio comparte ochenta y una recetas explicadas paso a paso, desde los fundamentos básicos hasta postres tradicionales, con un enfoque en la sencillez, la calidad de los ingredientes y el respeto por la tradición. Una obra pensada para cocineros de todos los niveles que deseen incorporar los verdaderos sabores de Italia a su mesa.
¿De qué trata?
El libro recorre la cocina italiana a través de recetas que abarcan desde la perfecta cocción de la pasta hasta elaboraciones más complejas como risottos, segundos platos de carne y pescado, y una sección dedicada a las verduras y hortalizas. Incluye un capítulo especial sobre postres y un homenaje a la gastronomía de Sicilia, tierra natal del autor, con referencias a los platos que aparecen en las novelas del Comisario Montalbano. Además de las recetas, el texto ofrece información sobre costumbres culinarias, productos típicos y normas de preparación de platos emblemáticos como la Amatriciana, la elaboración de salsa de tomate casera o la técnica siciliana de la mollica atturrata. El libro está ilustrado con imágenes de cada plato y presenta un formato manejable pensado para su uso en la cocina.
Temas principales
- Cocina italiana casera y tradicional.
- Técnicas básicas de cocina: cocción de pasta, elaboración de risottos y salsas.
- Gastronomía regional italiana, con especial atención a la cocina siciliana.
- Uso de ingredientes frescos y de temporada dentro de la dieta mediterránea.
- Postres y repostería tradicional italiana.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a aficionados a la cocina que quieran aprender recetas italianas auténticas y sencillas, así como a cocineros con experiencia que deseen profundizar en las tradiciones culinarias regionales de Italia. También es adecuado para lectores interesados en la cultura gastronómica italiana y en conocer los productos y costumbres que rodean a cada plato.
Qué aporta este libro
- Ochenta y una recetas explicadas paso a paso, desde lo más básico hasta platos completos.
- Conocimiento de las tradiciones culinarias italianas, incluyendo normas de preparación de platos clásicos.
- Información sobre ingredientes y productos típicos de distintas regiones de Italia.
- Un enfoque en la cocina saludable y equilibrada, alineada con la dieta mediterránea.
- Ilustraciones de cada plato y un diseño práctico para usar en la cocina.
Ficha técnica
- Autor: Daniele Lo Cascio
- Editorial: BoD - Books on Demand
- Idioma: Español
- Fecha de edición: 2025
- Número de páginas: 294
- Dimensiones: 220.0 x 170.0 mm
- Peso: 516.0 g
Valoración editorial
Una propuesta sólida para quienes buscan un recetario italiano riguroso pero accesible. El libro destaca por su enfoque en la cocina doméstica real y por el valor añadido de las explicaciones culturales, que enriquecen la experiencia culinaria. La selección de recetas es variada y equilibrada, y el homenaje a la cocina siciliana aporta un toque personal y diferenciador. Ideal para cocineros que quieran ir más allá de las recetas superficiales y conectar con la tradición italiana.