Descripción
Control alimentario
Resumen del libro
Esta obra es una guía práctica y completa para futuros técnicos en dietética, centrada en los fundamentos del control alimentario. El lector encontrará una explicación clara de los principios que rigen la calidad, seguridad y trazabilidad de los alimentos, desde su producción hasta el consumo. El valor principal de este libro es proporcionar las herramientas conceptuales y normativas necesarias para garantizar la inocuidad alimentaria, un pilar esencial en la formación sanitaria y en la práctica profesional de la dietética.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera estructurada los aspectos clave del control alimentario. Se explican los sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria, como el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), así como la legislación vigente que regula la producción y distribución de alimentos. También se profundiza en la identificación de riesgos biológicos, químicos y físicos, y en las medidas preventivas para evitarlos. Además, se tratan temas como la trazabilidad, el etiquetado nutricional y la manipulación higiénica de los alimentos, ofreciendo al estudiante una visión integral de cómo se asegura que los alimentos sean seguros y aptos para el consumo humano.
Temas principales
- Principios y sistemas de gestión de la seguridad alimentaria (APPCC).
- Legislación y normativa alimentaria aplicable en el ámbito de la dietética.
- Identificación y control de peligros biológicos, químicos y físicos en los alimentos.
- Trazabilidad y etiquetado de productos alimenticios.
- Manipulación higiénica y buenas prácticas de producción.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido principalmente a estudiantes del ciclo formativo de Técnico Superior en Dietética, así como a profesionales del área sanitaria que deseen actualizar sus conocimientos en control alimentario. También resulta útil para docentes que impartan materias relacionadas con la seguridad alimentaria y la nutrición.
Qué aporta este libro
- Una base sólida y práctica sobre los sistemas de control de calidad en la industria alimentaria.
- Conocimiento actualizado de la normativa legal que regula la seguridad de los alimentos.
- Herramientas para identificar y prevenir riesgos alimentarios en entornos profesionales.
- Capacidad para interpretar etiquetas y garantizar la trazabilidad de los productos.
- Preparación específica para afrontar con éxito las exigencias del ámbito laboral en dietética.
Ficha técnica
- Autor: FRANCISCA HERNANDEZ RODRIGUEZ
- Editorial: Sintesis
- Idioma: Español
- Peso: 680.0 g
Valoración editorial
Este manual destaca por su enfoque didáctico y su capacidad para sintetizar conceptos complejos del control alimentario en un lenguaje accesible para estudiantes. La obra resulta especialmente útil para quienes inician su formación en dietética, ya que combina teoría y aplicación práctica, facilitando la comprensión de los procesos que garantizan la seguridad de los alimentos. Es un recurso fiable y bien estructurado que cubre las necesidades formativas del perfil al que se dirige.