Descripción
100 RECEPTES A LA CATALANA
Resumen del libro
Aquest llibre presenta una selecció de 100 receptes de plats anomenats "a la catalana", tant a Catalunya com a Espanya, França, Itàlia o Alemanya, il·lustrant la projecció internacional de la cuina catalana. L'autor, Jaume Fàbrega, reivindica la importància de preservar la identitat gastronòmica pròpia, oferint un recorregut històric i culinari que demostra la vigència d'una tradició mil·lenària. Un volum imprescindible per a cuiners i amants de la gastronomia que volen redescobrir les arrels d'una de les cuines més rellevants d'Europa.
¿De qué trata?
L'obra explora la cuina catalana a través de cent receptes que porten el segell "a la catalana", un concepte que va més enllà de les fronteres del país. El llibre no es limita a recollir plats tradicionals cuinats a Catalunya, sinó que rastreja la influència d'aquesta cuina en altres territoris, mostrant com plats d'arreu s'han adaptat o han estat batejats amb aquesta denominació. Amb un pròleg d'Ada Parellada, l'autor defensa la necessitat de mantenir viva l'essència gastronòmica catalana, sense rebutjar les influències estrangeres, però posant en valor el patrimoni culinari propi.
Temas principales
- Cuina catalana tradicional i la seva evolució històrica.
- Projecció internacional de la gastronomia catalana.
- Receptes emblemàtiques amb la denominació "a la catalana".
- Preservació de la identitat culinària i el patrimoni gastronòmic.
- Influència de la cuina catalana en altres cultures europees.
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre està recomanat per a cuiners aficionats i professionals interessats en la cuina tradicional catalana, així com per a amants de la gastronomia que vulguin aprofundir en la història i la identitat dels plats. També és ideal per a lectors que busquen receptes autèntiques amb un enfocament cultural i divulgatiu.
Qué aporta este libro
- Un recull de 100 receptes autèntiques amb la denominació "a la catalana", documentades i contextualitzades.
- Una visió de la projecció internacional de la cuina catalana a través de plats d'altres països.
- Una reflexió sobre la importància de mantenir la identitat gastronòmica pròpia en un món globalitzat.
- Un pròleg d'Ada Parellada, referent de la cuina catalana actual.
Ficha técnica
- Autor: FABREGA COLOM, JAUME
- Editorial: COSSETANIA
- Idioma: cat
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL, RECETAS Y CURSOS DE COCINA
- Colección: DE 100 EN 100
- Fecha de edición: noviembre de 2024
- Número de páginas: 384
- Peso: 799 g
Valoración editorial
Una obra que combina rigor històric i passió culinària, oferint un recorregut únic per la cuina catalana i la seva petjada a Europa. La selecció de receptes, juntament amb la reflexió sobre la identitat gastronòmica, la converteix en una lectura valuosa tant per a cuiners com per a estudiosos de la cultura alimentària. Un llibre que convida a cuinar i a reflexionar sobre el valor del patrimoni culinari.