Descripción
Els ranxos de la Gessa
Resumen del libro
En este segundo libro, la conocida cocinera televisiva Gessamí Caramés nos sumerge en el universo de la cocina marinera con un enfoque personal y accesible. "Els ranxos de la Gessa" es una obra que celebra el producto de proximidad a través de recetas que van desde las más tradicionales hasta versiones 2.0 de los clásicos ranchos de a bordo. El lector encontrará elaboraciones pensadas para el hogar, con ingredientes fáciles de conseguir, pero también con toques atrevidos y técnicas culinarias de otros países. Además, el libro incluye secretos del restaurante Meleta de Romer y los platos que más han triunfado entre sus comensales, ofreciendo una experiencia culinaria que combina tradición, innovación y el característico estilo alegre y cercano de la autora.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno a la cocina de raíz marinera, pero con una mirada abierta al mundo. Gessamí Caramés propone un viaje culinario que parte del "terreno" (el producto local) y se expande hacia técnicas y tradiciones de otras culturas. Se exploran recetas de arroces, platos protagonizados por la preciada tonyina roja, caldos fundamentales y, como eje central, los famosos ranxos "d'a bordo" actualizados a una versión 2.0. La autora comparte su pasión por investigar con la comida, ofreciendo elaboraciones que, aunque algunas son un punto atrevidas, siempre son realizables en casa con productos de fácil acceso. El libro no solo es un recetario, sino una invitación a disfrutar y a valorar el producto de proximidad, revelando también algunos de los secretos y platos estrella de su restaurante Meleta de Romer.
Temas principales
- Cocina marinera tradicional y de proximidad.
- Recetas de ranxos y guisos de a bordo en versión actualizada.
- Arroces, caldos y elaboraciones con tonyina roja.
- Fusión de técnicas culinarias de otros países con producto local.
- Secretos y platos estrella del restaurante Meleta de Romer.
¿Para quién está recomendado?
Está recomendado para aficionados a la cocina que buscan recetas marineras auténticas pero con un toque personal y actual. Es ideal para seguidores de Gessamí Caramés y su estilo televisivo, así como para cocineros caseros que desean explorar nuevas técnicas e ingredientes sin renunciar a la facilidad de acceso y a la cocina de proximidad. También resulta de interés para quienes quieran descubrir los platos más exitosos de un restaurante reconocido y aprender a replicarlos en casa.
Qué aporta este libro
- Recetas marineras versátiles que combinan tradición y modernidad, con un enfoque 2.0 de los clásicos ranchos.
- Secretos culinarios y platos emblemáticos del restaurante Meleta de Romer, compartidos por la propia autora.
- Una visión práctica y accesible de la cocina, con ingredientes de fácil acceso y técnicas adaptadas al hogar.
- Inspiración para viajar a través de la gastronomía, integrando influencias de otras culturas sin perder la esencia local.
Ficha técnica
- Autor: CARAMǸS NǺÇÑEZ, GESSAMÇð
- Editorial: CossetÇÿnia Edicions
- Idioma: cat
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS, COCINA CON PESCADO Y FRUTOS DE MAR
- Colección: SENSACIONS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2023
- Número de páginas: 160
- Peso: 428 g
Valoración editorial
Este libro representa una propuesta sólida y coherente dentro de la literatura gastronómica de autor, especialmente para quienes valoran la cocina de proximidad y la personalidad de un cocinero reconocido. Gessamí Caramés logra tender un puente entre la tradición marinera y la innovación culinaria, ofreciendo recetas que son a la vez auténticas y sorprendentes. La inclusión de platos de su restaurante y la adaptación de técnicas internacionales al producto local aportan un valor diferencial. Es una obra útil tanto para cocineros domésticos que buscan expandir su repertorio como para seguidores de la autora que deseen conocer su faceta más personal y profesional.