Descripción
SOFREGIT
Resumen del libro
Descobreix el secret de la cuina catalana amb "Sofregit", un llibre que reivindica l'art de cuinar a foc lent. L'autor, Enric Herce Carmona, presenta 50 receptes delicioses que tenen com a punt de partida un bon sofregit, l'element clau de l'exquisidesa de la nostra gastronomia. Aquesta obra, ja en la seva segona edició, demostra que fer el sofregit requereix paciència, constància i dedicació, i no es pot fer amb presses ni de qualsevol forma. Un homenatge a la base de la cuina tradicional catalana.
¿De qué trata?
El llibre se centra en el sofregit com a fonament de la cuina catalana. L'autor explica que aquesta preparació, que combina ceba, tomàquet i altres ingredients cuinats lentament, és la clau per aconseguir plats amb profunditat de sabor. A través de 50 receptes, el lector aprendrà a dominar la tècnica del sofregit i a aplicar-la en diferents plats, des dels més tradicionals fins a propostes més contemporànies. L'obra emfatitza la importància de la paciència i la dedicació en el procés culinari, allunyant-se de les presses i les solucions ràpides. Cada recepta parteix d'un sofregit ben fet, demostrant com aquest element pot transformar un plat senzill en una experiència gastronòmica excepcional.
Temas principales
- La tècnica del sofregit com a base de la cuina catalana
- Receptes tradicionals i contemporànies de la gastronomia catalana
- La importància de la paciència i la dedicació en la cuina
- L'ús d'ingredients locals i de temporada
- La cocció lenta com a mètode per potenciar els sabors
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre és ideal per a cuiners casolans que vulguin aprofundir en les tècniques de la cuina catalana tradicional. També és recomanable per a aquells que busquen comprendre la importància del sofregit i com aquest pot millorar els seus plats. Està especialment dirigit a persones que valoren la cuina lenta, els ingredients de qualitat i el saber fer artesanal. Tant si ets un cuiner experimentat com un principiant amb ganes d'aprendre, aquest llibre t'ajudarà a dominar una de les tècniques fonamentals de la cuina mediterrània.
Qué aporta este libro
- Domini de la tècnica del sofregit, clau per a una cuina catalana autèntica
- 50 receptes variades que demostren la versatilitat del sofregit
- Comprensió de la importància de la cocció lenta i la paciència en la cuina
- Coneixement de la base de la gastronomia catalana per crear plats plens de sabor
- Una guia pràctica per transformar ingredients senzills en plats exquisits
Ficha técnica
- Autor: HERCE CARMONA, ENRIC
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: cat
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: SENSACIONS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2023
- Número de páginas: 160
- Peso: 396 g
Valoración editorial
"Sofregit" és una obra que reivindica la importància d'una tècnica culinària sovint subestimada. El llibre ofereix un enfocament pràctic i didàctic, ideal per a aquells que volen millorar la seva cuina diària. La segona edició demostra l'acceptació que ha tingut entre els lectors, que valoren l'aprofundiment en les arrels de la cuina catalana. És una lectura recomanable per a qualsevol persona interessada en la gastronomia de qualitat i en el saber fer tradicional.