Descripción
DELICIOS MAR
Resumen del libro
Delicios Mar es una obra que sumerge al lector en el fascinante mundo de la cocina marina. El chef Enric Herce, con casi cincuenta años de experiencia culinaria junto al mar, ofrece un recorrido que combina recetas, historias y consejos prácticos. El libro no solo presenta más de cincuenta recetas accesibles para el hogar, sino que también enseña a conocer y seleccionar los mejores pescados, crustáceos y moluscos. Una guía imprescindible para quienes desean explorar la riqueza del mar en su cocina con conocimiento y confianza.
¿De qué trata?
En Delicios Mar, el mar es el verdadero protagonista. La obra invita al lector a un viaje culinario donde se exploran los distintos habitantes del mar: desde grandes peces de mar abierto hasta sabrosos peces de roca, saludables pescados azules, crustáceos de lujo y una amplia variedad de moluscos y plantas marinas. El chef Enric Herce comparte su vasto conocimiento sobre cuándo es el momento óptimo para comprar cada especie y cómo llevarlos a la cocina. Además, incluye más de cincuenta recetas detalladas, diseñadas para que cualquier persona pueda prepararlas en casa con facilidad, combinando tradición y accesibilidad.
Temas principales
- Cocina de pescados y mariscos: recetas y técnicas para preparar productos del mar.
- Conocimiento de especies marinas: identificación, características y temporada óptima de cada una.
- Selección y compra de productos del mar: consejos para elegir pescados, crustáceos y moluscos frescos.
- Experiencia culinaria profesional: aprendizajes del chef con casi medio siglo de oficio.
- Recetas para el hogar: platos marineros adaptados para cocineros domésticos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen profundizar en la preparación de pescados y mariscos, así como a cocineros con experiencia que busquen ampliar su repertorio de recetas marineras. También es ideal para quienes valoran aprender a seleccionar productos del mar de calidad y entender las temporadas de cada especie. Es una obra útil tanto para principiantes como para cocineros avanzados interesados en la cocina mediterránea y la tradición culinaria del litoral.
Qué aporta este libro
- Más de cincuenta recetas marineras explicadas paso a paso, fáciles de replicar en casa.
- Conocimiento práctico sobre las distintas especies marinas y su mejor momento de consumo.
- Consejos de un chef experimentado para seleccionar, conservar y cocinar productos del mar.
- Una visión completa de la riqueza gastronómica del mar, desde peces hasta moluscos y crustáceos.
- Historias y experiencias personales que enriquecen la comprensión de la cocina marinera.
Ficha técnica
- Autor: Enric Herce
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina con pescado y frutos de mar
- Colección: Sensacions
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: Enero de 2023
- Número de páginas: 168
- Peso: 441 g
Valoración editorial
Delicios Mar destaca por combinar la sabiduría de un chef veterano con un enfoque práctico y accesible. La obra no se limita a recopilar recetas, sino que educa al lector sobre el producto, fomentando una cocina más consciente y respetuosa con el mar. Es un libro que aporta valor tanto a quienes se inician en la cocina marina como a aquellos que desean perfeccionar su técnica, ofreciendo un equilibrio entre conocimiento teórico y aplicación práctica.