Descripción
LA MAR DE BE
Resumen del libro
Este libro, nacido del programa de TV3 La Mar de Bé, es una invitación a descubrir el fascinante mundo de la pesca artesanal en la Costa Brava y a disfrutar del mejor pescado fresco. De la mano del chef Quim Casellas, el lector explorará los secretos de un oficio apasionante y desconocido, desde la diversidad de puertos y barcas hasta la riqueza de las lonjas gerundenses. La obra culmina con una cuidada selección de cuarenta recetas que fusionan la innovación gastronómica con la tradición marinera, ofreciendo una guía práctica para conocer, elegir, cocinar y saborear el mar en todo su esplendor.
¿De qué trata?
El libro trasciende la simple recopilación de recetas para convertirse en un homenaje a la cultura pesquera del litoral catalán. A partir del programa televisivo divulgativo, Quim Casellas profundiza en los aspectos clave de la pesca, revelando la dificultad, la diversidad y el atractivo de este oficio milenario en la Costa Brava. Describe un paisaje privilegiado de puertos, embarcaciones y cocinas, donde se refleja la variedad de pescados y mariscos que se subastan a diario en las lonjas de la región. La parte práctica del libro ofrece una cuarentena de recetas inspiradas tanto en la innovación culinaria como en la memoria de los pescadores, diseñadas para estimular al lector a conocer mejor el producto, seleccionarlo con criterio, cocinarlo con acierto y, en definitiva, disfrutar plenamente de los sabores del mar.
Temas principales
- Cultura y oficio de la pesca artesanal en la Costa Brava.
- Gastronomía marinera: recetas con pescado y marisco fresco.
- Innovación culinaria aplicada a productos tradicionales del mar.
- Conocimiento y valoración de las lonjas y la comercialización del pescado.
- Memoria y tradición de la gente de mar.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a amantes de la cocina y la gastronomía, especialmente a aquellos interesados en el pescado y el marisco frescos. También es ideal para seguidores del programa de TV3 La Mar de Bé, así como para cualquier persona que desee conocer más a fondo el mundo de la pesca artesanal y la cultura marinera de la Costa Brava. Es una obra tanto para cocineros aficionados que buscan nuevas recetas como para lectores curiosos por el patrimonio inmaterial de las comunidades pesqueras.
Qué aporta este libro
- Una inmersión en la cultura y el oficio de la pesca en la Costa Brava, revelando su complejidad y atractivo.
- Una selección de cuarenta recetas que combinan la innovación gastronómica con la tradición marinera.
- Conocimientos prácticos para elegir, cocinar y apreciar el pescado y el marisco frescos.
- Una visión divulgativa y amena que conecta el producto del mar con su origen y las personas que lo capturan.
Ficha técnica
- Autor: CASELLAS, QUIM
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: Catalán
- Tema: Ficción moderna y contemporánea, libros de cocina de cocineros famosos y de televisión, cocina con pescado y frutos de mar
- Colección: SENSACIONS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2022
- Número de páginas: 128
- Peso: 341 g
Valoración editorial
Se trata de una obra que trasciende el recetario convencional al integrar el conocimiento del producto con la cultura que lo envuelve. La propuesta de Quim Casellas, basada en su programa televisivo, resulta atractiva tanto para el aficionado a la cocina como para el lector interesado en el patrimonio marítimo de la Costa Brava. La combinación de divulgación sobre el oficio pesquero con recetas prácticas y accesibles ofrece un valor añadido, convirtiéndolo en un libro útil y sugerente para quienes desean profundizar en la cocina del pescado fresco desde una perspectiva más amplia y enriquecedora.