Descripción
La cuina dels fumats
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y completa para descubrir el potencial culinario de los alimentos ahumados. Con más de 250 recetas, el autor demuestra que el salmón, el bacalao, la trucha, la tonyina o el pez espada ahumados pueden ser los protagonistas de platos sencillos y sabrosos. Ideal para cocineros que buscan inspiración rápida, la obra se centra en entrantes, tapas y ensaladas, e incluye capítulos dedicados a salsas y bases para facilitar la preparación.
¿De qué trata?
El libro explora la versatilidad de los productos ahumados en la cocina moderna. A partir de la premisa de que el mundo se globaliza y la cocina también, el autor propone una amplia variedad de recetas que van más allá del clásico salmón. Se organiza en recetarios de entrantes, amanides y tapes, donde el bacalao, la tonyina y otras especies ahumadas se combinan con ingredientes frescos. Además, incluye apartados de bases (como pasta, mandonguilles o manteques) y salsas, que permiten al lector adaptar y personalizar las preparaciones.
Temas principales
- Cocina con pescados y mariscos ahumados (salmón, bacalao, tonyina, truita de riu, arengada, pez espada).
- Recetas de entrantes, tapas y ensaladas rápidas y fáciles.
- Técnicas de combinación de ahumados con otros ingredientes.
- Elaboración de salsas y bases para potenciar los platos.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a cocineros aficionados y amantes de la gastronomía que deseen experimentar con productos ahumados de forma sencilla. También es útil para quienes buscan ideas rápidas para aperitivos o comidas ligeras, y para aquellos que quieren ampliar su repertorio culinario más allá de las preparaciones habituales.
Qué aporta este libro
- Más de 250 recetas prácticas y accesibles, centradas en entrantes, amanides y tapes.
- Ideas para aprovechar una amplia gama de pescados ahumados, no solo los más comunes.
- Capítulos de bases y salsas que facilitan la personalización de los platos.
- Un enfoque moderno que integra la cocina global en recetas tradicionales.
Ficha técnica
- Autor: Jofre Español, Joan
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: cat
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: ESCUDELLA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: enero de 2021
- Número de páginas: 160
- Peso: 320 g
Valoración editorial
Una obra práctica y bien estructurada que responde a la creciente popularidad de los alimentos ahumados en la cocina cotidiana. Su enfoque en recetas rápidas y variadas, junto con los apartados de salsas y bases, la convierte en un recurso útil para quienes buscan innovar sin complicaciones. Ideal para el público que ya conoce al autor por su anterior éxito "La cuina del calçot".