Descripción
LAS MOLECULAS QUE COMEMOS
Resumen del libro
¿Qué esconden realmente los alimentos que llegan a tu mesa? Este libro te invita a descubrir la bioquímica de la dieta a través de una guía didáctica y práctica. Desde azúcares y proteínas hasta vitaminas y grasas, la autora explica de forma sencilla las propiedades de las moléculas que ingerimos, cómo influyen en nuestra salud y por qué son responsables de los sabores, colores y texturas de los platos. Además, incluye experimentos y talleres en versión bilingüe español-inglés, diseñados para realizar tanto en casa como en el aula, adaptados a niveles de primaria y secundaria.
¿De qué trata?
El libro explora los componentes básicos de los alimentos —hidratos de carbono, lípidos, proteínas, minerales y vitaminas— y responde a preguntas esenciales sobre su función en el organismo y su papel en la cocina. A través de explicaciones claras, analiza cómo las reacciones químicas transforman los ingredientes al cocinar, desmonta mitos como el de los superalimentos y vincula la dieta con enfermedades comunes. La obra combina teoría con una amplia oferta de actividades prácticas y experimentos, presentados en español e inglés, que permiten aprender cocinando y fomentan la curiosidad científica desde edades tempranas.
Temas principales
- Bioquímica de los alimentos: azúcares, grasas, proteínas, vitaminas y minerales.
- Relación entre la química de los alimentos y la salud humana.
- Reacciones químicas en la cocina y su efecto en aromas, colores, sabores y texturas.
- Desmontaje de mitos alimentarios, como el concepto de superalimentos.
- Enfermedades vinculadas a la dieta y hábitos nutricionales.
- Enseñanza práctica de la ciencia mediante experimentos y talleres bilingües (español-inglés).
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes de primaria y secundaria, así como a docentes, padres y madres interesados en la divulgación científica aplicada a la alimentación. También resulta de gran utilidad para cualquier persona curiosa que desee comprender de forma amena y práctica qué ocurre a nivel molecular en los alimentos que consume a diario.
Qué aporta este libro
- Comprensión clara de los principios bioquímicos básicos de la alimentación, sin necesidad de conocimientos previos.
- Más de una decena de experimentos y talleres prácticos para aprender ciencia cocinando, con instrucciones en español e inglés.
- Herramientas para identificar y desmentir falsos mitos nutricionales populares.
- Contenido adaptado a diferentes niveles educativos, facilitando su uso en el aula o en el hogar.
- Un enfoque interdisciplinar que une química, biología, cocina y educación alimentaria.
Ficha técnica
- Autor: YRUELA GUERRERO, INMACULADA
- Editorial: LOS LIBROS DE LA CATARATA
- Idioma: Español
- Tema: DIVULGACION CIENTIFICA, BIOQUIMICA, COCINA Y ALIMENTOS (INFANTIL/JUVENIL)
- Colección: DIVULGACION
- Fecha de edición: abril de 2023
- Número de páginas: 180
- Peso: 481 g
Valoración editorial
Las moléculas que comemos destaca por su capacidad para hacer accesible la bioquímica de los alimentos a un público no especializado, especialmente a jóvenes estudiantes. Su enfoque práctico, con experimentos bilingües y explicaciones sencillas, la convierte en una herramienta pedagógica valiosa tanto para el aula como para el aprendizaje en casa. La obra logra tender un puente entre la ciencia y la cocina cotidiana, ofreciendo contenido riguroso sin perder un tono ameno y didáctico. Es una lectura recomendada para quienes buscan entender mejor qué hay detrás de lo que comen y cómo la química influye en su salud y bienestar.