Descripción
MANUAL PARA LA FORMACION DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS 2ｦED.
Resumen del libro
Este manual ofrece una formación completa y actualizada para todos los profesionales que manipulan alimentos. Con un enfoque práctico y riguroso, la obra aborda los principios esenciales de la seguridad alimentaria, las buenas prácticas de manipulación y la normativa vigente. El lector encontrará una guía detallada para prevenir riesgos, garantizar la higiene y proteger la salud del consumidor, convirtiéndose en un recurso indispensable para la capacitación y el trabajo diario en el sector alimentario.
¿De qué trata?
La obra se centra en la formación integral del manipulador de alimentos, comenzando por los fundamentos de la microbiología de los alimentos y las causas de las enfermedades transmitidas por estos. Explica de manera clara los sistemas de autocontrol como el APPCC, las prácticas correctas de higiene personal, la limpieza y desinfección, y el control de plagas. También aborda la gestión de alérgenos, el etiquetado y la trazabilidad, así como la normativa legal que regula el sector. Todo ello se presenta con ejemplos prácticos y casos reales que facilitan la comprensión y aplicación de los conceptos.
Temas principales
- Seguridad alimentaria y prevención de riesgos para la salud del consumidor.
- Buenas prácticas de manipulación, higiene personal y de instalaciones.
- Sistemas de autocontrol APPCC y trazabilidad de los productos.
- Gestión de alérgenos y control de plagas en el entorno alimentario.
- Normativa legal vigente y responsabilidades del manipulador de alimentos.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a profesionales del sector de la hostelería, la restauración, la industria alimentaria, el comercio de alimentos y cualquier persona que necesite formarse o actualizar sus conocimientos como manipulador de alimentos. También es una herramienta útil para formadores, responsables de calidad y estudiantes de áreas relacionadas con la alimentación.
Qué aporta este libro
- Proporciona los conocimientos necesarios para obtener o renovar la acreditación como manipulador de alimentos.
- Ayuda a prevenir intoxicaciones alimentarias mediante la aplicación de prácticas seguras.
- Facilita el cumplimiento de la normativa sanitaria, reduciendo riesgos legales y sanciones.
- Mejora la calidad del servicio y la confianza del cliente al garantizar la seguridad de los productos.
- Ofrece una visión práctica y actualizada con ejemplos aplicables al día a día laboral.
Ficha técnica
- Autor: RAMON BORDERIA VIDAL
- Editorial: Formacion Alcala S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias
- Colección: MANIPULACION DE ALIMENTOS
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2020
- Número de páginas: 478
- Dimensiones: 23.5 cm x 17.0 cm
- Peso: 1157.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual de referencia para la formación de manipuladores de alimentos, con un contenido extenso y bien estructurado que cubre tanto los aspectos teóricos como prácticos de la seguridad alimentaria. Su enfoque didáctico y la actualización de la normativa lo convierten en una herramienta valiosa para profesionales que buscan una capacitación sólida y fiable. Es especialmente recomendable para aquellos que necesitan un recurso completo y detallado para su trabajo diario o para la impartición de cursos formativos.