Descripción
ALIMENTOS PARA VIVIR SANO
Resumen del libro
Este manual es una guía completa y rigurosa para entender las propiedades nutricionales de los alimentos que consumimos a diario. El autor, Daniel Antonio de Luis Román, desmonta mitos sobre los llamados "superalimentos" y reivindica el valor de la dieta mediterránea tradicional. Con un enfoque práctico y accesible, el libro ofrece las claves para realizar una compra consciente, seleccionar comidas saludables fuera de casa y comprender el impacto de la alimentación en nuestra salud a largo plazo. Incluye, además, tablas detalladas de composición de macro y micronutrientes.
¿De qué trata?
La obra aborda de manera sistemática los principales grupos de alimentos: verduras, legumbres, carnes, pescados, frutas, frutos secos, bebidas y lácteos. Para cada uno, se exponen sus propiedades nutricionales específicas, ayudando al lector a conocer qué aporta realmente cada alimento a su organismo. El texto parte de una premisa fundamental: a lo largo de la vida ingerimos aproximadamente 5 toneladas de alimentos, por lo que cada elección cuenta. Se aleja de las modas pasajeras que promocionan alimentos exóticos como soluciones milagrosas, y demuestra que los nutrientes esenciales ya están presentes en la dieta mediterránea. La última sección del libro es una herramienta práctica de consulta, con tablas de composición nutricional que permiten al lector analizar y comparar los alimentos por su contenido en macronutrientes (proteínas, grasas, hidratos de carbono) y micronutrientes (vitaminas y minerales).
Temas principales
- Propiedades nutricionales de los alimentos por grupos (verduras, legumbres, carnes, pescados, frutas, frutos secos, bebidas y lácteos).
- Desmontaje del concepto de "superalimentos" y reivindicación de la dieta mediterránea.
- Guía práctica para la compra diaria de alimentos y la selección de comidas saludables fuera del hogar.
- Tablas de composición de macro y micronutrientes para consulta y comparación.
- Impacto acumulativo de la alimentación en la salud a lo largo de la vida.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cualquier persona interesada en mejorar su alimentación desde una base científica y práctica. Es especialmente útil para quienes desean aprender a distinguir información veraz de modas nutricionales, así como para estudiantes de ciencias de la salud, dietética o nutrición que busquen una obra de consulta clara y fundamentada. También resulta de gran valor para quienes cocinan a diario y quieren tomar decisiones informadas en la compra y preparación de alimentos.
Qué aporta este libro
- Proporciona información nutricional veraz y sencilla, alejada de mitos y modas pasajeras.
- Ofrece herramientas prácticas para seleccionar alimentos saludables tanto en casa como fuera de ella.
- Incluye tablas de composición de macro y micronutrientes para consultar y comparar alimentos de forma autónoma.
- Ayuda a comprender el impacto real de la alimentación en la salud a largo plazo, con datos concretos sobre el consumo a lo largo de la vida.
- Reivindica el valor de la dieta mediterránea como fuente de nutrientes esenciales, sin necesidad de recurrir a productos exóticos.
Ficha técnica
- Autor: Daniel Antonio de Luis Román
- Editorial: Ediciones Universidad de Valladolid
- Idioma: Español
- Tema: Salud Pública y Medicina Preventiva
- Colección: Fondo
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: febrero de 2024
- Número de páginas: 368
- Peso: 902 g
Valoración editorial
Esta obra se presenta como un manual de referencia para quienes buscan información nutricional rigurosa y aplicable al día a día. Su enfoque crítico frente a las modas alimentarias y su defensa de la dieta mediterránea aportan un valor diferencial frente a otras guías generalistas. La inclusión de tablas de composición nutricional la convierte, además, en una herramienta de consulta práctica y duradera. Es una lectura recomendada tanto para el público general como para profesionales en formación que necesiten una base sólida y accesible sobre los alimentos y sus propiedades.