Descripción
COMO HACER QUE TUS PLATOS SEAN MAS SALUDABLES
Resumen del libro
Esta guía práctica y rigurosa te enseña a transformar tu cocina diaria sin renunciar al sabor. Escrita por las expertas en nutrición Saioa Gómez Zorita y Mait González Arceo, la obra desvela cómo el valor nutricional de tus platos puede variar drásticamente según los alimentos y las técnicas culinarias que emplees. Con un enfoque claro y científicamente fundamentado, aprenderás a identificar los métodos de cocinado más beneficiosos, a seleccionar los ingredientes adecuados y a reformular recetas tradicionales para mejorar su perfil calórico y nutricional. Un manual indispensable para quienes buscan comer mejor cada día.
¿De qué trata?
El libro se estructura en tres bloques complementarios. En primer lugar, explica de forma sencilla pero precisa las características de los diferentes métodos de cocinado (hervido, frito, vapor, etc.) y su influencia directa en la salubridad de los platos, ofreciendo alternativas más saludables. A continuación, analiza las propiedades de distintos grupos de alimentos, señalando los factores clave a considerar para incorporarlos de manera óptima en la dieta. Finalmente, presenta una serie de recetas del recetario tradicional y cotidiano que han sido reformuladas para mejorar su equilibrio nutricional, demostrando que es posible disfrutar de la cocina de siempre con un enfoque más saludable.
Temas principales
- Métodos de cocinado y su impacto en el valor nutricional de los alimentos.
- Selección y combinación de ingredientes para una dieta equilibrada.
- Reformulación de recetas tradicionales para mejorar su perfil calórico y nutricional.
- Estrategias prácticas para reducir grasas, azúcares y sodio sin perder sabor.
- Fundamentos científicos aplicados a la cocina cotidiana.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cualquier persona interesada en mejorar su alimentación diaria sin complicaciones. Es ideal para cocineros caseros que desean aprender técnicas para hacer sus platos más saludables, estudiantes de nutrición o dietética que buscan una guía aplicada, y profesionales de la hostelería que quieran ofrecer opciones más equilibradas. También resulta útil para quienes siguen dietas específicas o desean controlar su peso de forma sostenible.
Qué aporta este libro
- Conocimientos claros y aplicables sobre cómo los métodos de cocción afectan a los nutrientes.
- Herramientas para identificar y sustituir ingredientes menos saludables por alternativas mejores.
- Recetas tradicionales reformuladas que demuestran que comer sano no implica renunciar al placer de la buena mesa.
- Un enfoque práctico y riguroso, basado en la ciencia, que facilita la toma de decisiones informadas en la cocina.
- Una guía compacta y manejable (80 páginas) para consultar rápidamente en el día a día.
Ficha técnica
- Autor: GOMEZ ZORITA, SAIOA; GONZALEZ ARCEO, MAIT
- Editorial: Universidad del Pais Vasco
- Idioma: Español
- Tema: DIETETICA Y NUTRICION, DIETAS Y REGIMEN ALIMENTICIO, COCINA SANA Y CON ALIMENTOS INTEGRALES
- Colección: IKERTUZ
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2022
- Número de páginas: 80
- Peso: 140 g
Valoración editorial
Se trata de una obra breve pero muy sustancial, que cumple con creces su objetivo de ser una herramienta útil y accesible. Su principal acierto reside en combinar rigor científico con aplicabilidad práctica, evitando tecnicismos innecesarios. La inclusión de recetas reformuladas aporta un valor añadido tangible, permitiendo al lector experimentar de inmediato los conceptos aprendidos. Es especialmente recomendable para quienes buscan un primer acercamiento serio a la cocina saludable sin caer en modas o dogmas alimenticios.